Brandy a koňak
Brandy pochází z holandského slova "spálené víno" a vyrábí se destilací vína poté, co hrozny byly řádně fermentovány. Brandy obvykle obsahuje 36 až 60 procent alkoholu podle objemu a je velmi populární po celém světě jako nápoj po večeři nebo pro udržení tepla. Brandy mohou být také vyrobeny z fermentovaného ovoce jiné než hrozny.
Cognac se vyrábí ve stejnojmenném francouzském městě a jeho okolí. Je dvakrát destilovaná nádobami na nádoby. Cognac je vyroben z "eaux-de-vie" (vody života), což je produkt získaný po dvojité destilaci bílého vína. Cognac byl nejprve vyroben pro využití hroznového odpadu, který byl ponechán z výroby vína. Destilace dává bezbarvý zbytek o 70% alkoholu a nechává se věk nejméně dva roky, než se může rozpoznat jako koňak. Konečný produkt se zředí přibližně na 40% obsahu alkoholu podle objemu. Někdy hlavní výrobci koňaku přidávají karamel a přidávají do něj barvu. Existují převážně tři druhy brandy. Patří sem hroznová brandy. Americká hroznová brandy pochází z Kalifornie, Armagnac brandy z oblasti Armagnac ve Francii, Brandy de Jerez ze Španělska, Pisco z Peru a Chile. Několik dalších zemí také vyrábí své vlastní speciální druhy brandy. Je tradiční pít hroznové brandy při pokojové teplotě z tulipánu brandy sklenice.
Pak je zde ovocná brandy, která zahrnuje druhy jako Calvados z francouzštiny a obsahuje 40 až 45% obsahu alkoholu podle objemu. Ovoce brandy může být vyrobeno z třešní, švestek, jablek, malin atd. Americká jablková brandy se vyrábí po destilaci tvrdého muštu. Buchu fruit brandy pochází z Jižní Afriky. Mnoho dalších zemí má své vlastní speciality ovoce brandy. Konečně je pomazánka vyráběná z fermentace a destilace hroznové kůže, semena, stonku a dalších zbytků po extrahování šťávy. Není ani stárl ani barevný.
