Polypeptidy a proteiny jsou přirozené a základní organické sloučeniny buňky. Oba jsou složeny z aminokyselin. Aminokyseliny jsou přirozeně se vyskytující sloučeniny, které spolu spojují za vzniku peptidů, polypeptidů a proteinů. Každá aminokyselina obsahuje jednu aminovou skupinu (-NH2) a jednu hydroxylovou skupinu (-COOH), stejně jako a
