Jak je z jejich jedinečné výslovnosti tak zřejmé, Umami a Kokumi jsou dvě japonská slova, která se v poslední době stávají stále populárnějšími, zejména díky šíření japonských kuchyní po celém světě a co je ještě důležitější kvůli jejich nedávnému uznání ze strany západních vědců. Umami, v japonštině, se překládá
