Káva a čaj

Většina z nás touží po kávě ráno a den může začít horký, pokud nepijeme kávu. Spotřeba kofeinu není úplně špatná. Jak káva, tak kofeinovaná káva se skládá z antioxidantů. Káva obsahuje látky, které pomáhají regulovat krevní cukr. Některé sloučeniny nalezené v kávě také zabraňují vzniku žlučových kamenů. Kofein může snížit riziko Parkinsonovy nemoci alespoň u mužů tím, že zvýší nabídku dopaminu. Kávový prášek je vyroben z kávových zrn. Vysoká oxidační kapacita čaje snižuje riziko rakoviny u běžných čajů. Čaj snižuje hladinu cholesterolu, inhibuje krevní sraženiny a chrání srdce uvolněním cév.

Dva hlavní druhy kultivované kávové rostliny jsou Coffea Arabica a Coffea canephora. Coffea Arabica je považována za vhodnější než Coffea canephora nebo Coffea robusta. Pro výrobu pražené kávy se provádí několik procesů. Nejprve se kávová zrna ručně vybírají a třídí se podle barvy a zralosti fazolí. Maso bobulí se odstraní pomocí stroje a fermentuje se, aby se odstranila vrstva sliznice. Po fermentaci se fazole promyjí, aby se zbytky fermentace odstranily. Pak se semena suší a praží. Všechny druhy kávy jsou vyrobeny z pražených fazolí a všechny způsoby přípravy kávy vyžadují uzemněné fazole. Základní kroky k přípravě kávy zahrnují míchání uzených bobů s horkou vodou a odstranění nerozpuštěných částic z kapaliny.

Čaj je hlavně pěstován v tropických a subtropických podnebích. Pro pěstování čaje se používají dvě hlavní odrůdy čajovníků. Dvě odrůdy jsou rostlinami z čínské listnaté rostliny a rostlinami z velkých listí Assam. Čajové lístky jsou vytlačeny ze zahrady a posílány k zpracování do továren. Mladý výstřel, terminální budka a dva přilehlé listy jsou odříznuty z rostliny, aby zahájily zpracování. Prostřednictvím čtyř různých stupňů, jako je odvlhčení, válcování, fermentace a sušení, se splachuje. Po sušení jsou listy vyřízeny podle kvality a připraveny pro trh.