Smetanový sýr a sýr Neufchatel

Cream Cheese vs Neufchatel

Existuje opravdu důvod, proč je mnoho lidí zmateno mezi smetanovými sýry a sýry Neufchatel. Jedním z důvodů je, že tam je téměř žádný rozdíl, pokud jde o vzhled a chuť. Řekněme, že jeden je chutnější sýr než ten druhý je čistě subjektivní. Druhý důvod zmatku je kvůli mnoha komerčních změnách, které vznikly pod názvem Neufchatel. Rozdíly mezi těmito dvěma závisí na tom, kde bydlíte nebo kde jste produkt koupili.

Samozřejmě, že sýr Neufchatel původně pochází z Francie. Proto jiné sýry Neufchatel mimo tuto zemi, jako je americká verze, nejsou pravdivé sýry Neufchatel. Skutečné sýry Neufchatel využívají plnotučné mléko a ne smetanu. Na druhou stranu, americká verze sýra Neufchatel je vyrobena ze smetany a pasterizovaného mléka.

Technicky řečeno, sýr Neufchatel má nižší obsah tuku než smetanový sýr. Není divu, že mnozí lidé považují sýr Neufchatel za verzi lehkého smetanového sýra. Pojmenována po městě Neufchatel, ve Francii, je často označována jako měkký typ sýra a současně nezralá. Pokud porovnáte 1 oz smetanového sýra se stejným množstvím sýra Neufchatel, zjistíte, že tento má přibližně 6,6 g tuku ve srovnání s původním 9,9 g.

Sýr Neufchatel má také více bílkovin (2,8 g) ve srovnání se smetanovým sýrem o hmotnosti 2,1 g. Obě sýry mají stejnou hodnotu sacharidů. Tyto hodnoty se však mohou trochu lišit v závislosti na tom, jak byl sýr připraven, když byly přidány některé přísady plniva, aby se vyrobil určitý sýrový přípravek Neufchatel (tj. Sýrový stabilizátor).

Ve Francii je sýr Neufchatel jen jedním druhem smetanového sýra. Ve skutečnosti je považován za jeden z nejstarších smetanových sýrů země. Zmatek spočívá v tom, že mnoho amerických výrobců označuje některé z jejich sýrových výrobků jako sýr Neufchatel jen proto, že obsahují nižší množství tuku než generické krémové sýry. Jak bylo uvedeno, nejsou to pravé sýry Neufchatel.

I když existují časné kořeny, které sledují historii smetanového sýra zpět do Francie, tento sýrový výrobek je ale světem známým americkým, který plánoval kopírovat sýr Neufchatel.

Konečně, smetanové sýry jsou zřejmě ideální sýr pro výrobu sýrových koláčů. Nahrazení sýrového komponentu jinými sýry, jako je sýr Neufchatel, jednoduše neprovede přesně stejný požadovaný výsledek.

1. Sýr Neufchatel má nižší obsah tuku než smetanový sýr.

2. Sýr Neufchatel pochází z Francie, zatímco smetanový sýr, i když měl ve Francii nějaké vágní kořeny, vzkvétal v USA