Cuvée a Brut

Chcete-li se dozvědět více o vínech, musíte se seznámit s termíny "cuvée" a "brut".

Cuvée

Pokud jde o víno, "cuvée" je termín používaný několika způsoby:

• aby bylo uvedeno, že víno je ze speciální směsi nebo šarže, jelikož je odvozen od cuvée cuve, což znamená, že nádrž nebo nádrž [1]
• navrhnout konkrétní směs, jako je víno vyrobené z různých vinic nebo několik odrůd hroznů
• odkazovat na nejlepší hroznovou šťávu získanou jemným lisováním hroznů pro výrobu šumivého vína tradičním způsobem [1]

Cuvée se používá k označení jak šumivých, tak tichých vín. V šampaňském se cuvée vztahuje na první lisovanou nebo nejžádanější hroznovou šťávu při výrobě vína methode champenoise nebo šampaňského způsob výroby šumivých vín. První lis je první 2 050 litrů hroznové šťávy z hroznů hroznů (4 000 kilogramů). Mimo šampaňského se cuvée vztahuje na určitou směs stálého nebo plochého vína, které obsahuje více než jednu odrůdu hroznů [2, 3].

Protože cuvée se používá k označení zvláštního nebo vybraného vína, termín cuvée, jako v " cuvée special "Nebo" tête de cuvée, "Byl také používán na etiketách vína pro označení vyšší kvality.

Kromě toho je cuvée aplikováno kyselé pivo s vínem podobnými charakteristikami a pokud se odkazuje na pivo a pivo, které výrobce smísil, aby vytvořil specifickou chuť. Stejně tak se k cuvée používá i mluvit o některých čokoládových směsích. Použití výrazu v těchto případech má za následek i dojem kvalitnějšího produktu.

Použití "cuvée" pro označení jakosti vína nebo jakéhokoli jiného zboží, na které je použito, však není regulováno, takže přítomnost tohoto označení na etiketě nezaručuje vynikající produkt [4].

Brut

"Brut" je jednou z klasifikací šumivého vína založené na množství cukru, který obsahuje. Brutové šumivé víno, které je také nejběžnějším druhem šumivého vína, neobsahuje více než 12 gramů / litr zbytkového cukru.

Při pití surového šumivého vína by nemělo být žádné vnímání sladkosti. Brut je krok pod Ultra Brut, což je nejsuchší ze všech šumivých vín, protože není přidaný cukr nebo pouze 0-6 gramů / litr zbytkového cukru. Dalšími výrazy pro Ultra Brut jsou Brut Zero, Extra Brut a Brut Nature [5].

Na základě úrovně sladkosti je zde zařazení šumivých vín od nejsladších po nejsladší:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - lehce sladká, protože obsahuje 12-17 gramů / litr zbytkového cukru
• Demi-Sec - sladká s obsahem 32-50 gramů / litr zbytkového cukru
• Doux - nejsladší s obsahem 50 gramů / litr zbytkového cukru [6]

Stručně řečeno, termíny "cuvée" a "brut" se používají pro označení šumivých vín. Cuvée může naznačovat, že víno obsahuje první lisovanou nebo nejkvalitnější hroznovou šťávu. Může se také týkat tradičních vín vytvořených velkými vinařskými domy v Champagne, které se vyrábějí smícháním různých vín metodou šampaňského. Na druhou stranu brut označuje víno, které nemá žádné náznaky sladkosti.