Těsto a těsto

Těsto a těsto jsou dvě běžně používané slova v kuchyních a restauracích. Jedná se o dva stupně v procesu pečení a slouží k výrobě různých receptů. Těsto je poměrně pevná směs, než těsto, které je v přírodě tekutější.

Těsto

Těsto se vyrábí mícháním vody s moukou a hnětením do tvaru kulatých kuliček nebo do jakéhokoli jiného tvaru, který si výrobce zvolí. Celý proces se provádí rukama.

Při výrobě těsta se také používá mouka z rýže, žita, mandlí a dalších obilnin. Druh výrobku, technologie vaření a pečení, povaha produktů také určuje formu těsta, zejména jeho viskozitu a elasticitu.

Fermentované těsto se používá k výrobě chleba. Některé druhy chlebového těsta obsahují také mléko nebo vejce. Někdy se před přípravou konečných produktů používají také kondicionéry těsta. Mezi těstovitými výrobky jsou nejvýznamnější panenky jako Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka a Crackers. Těstoviny a nudle jsou také vyrobeny z nezkvašeného těsta.

Při výrobě různých produktů se používají různé techniky. U chlebů na bázi droždí se těsto mísí, hněte a nechá se stát. Teplota a čas mají velký význam pro tento proces, protože ovlivňují konečný produkt.

Těsto na sušenky a ploché pečivo je tvarováno a vařeno přímo po míchání. Při výrobě některých druhů těsta, jako jsou tortilly, se přímo aplikuje teplo.

Baterie

Batter má tolik věcí společných s těsto, že mnoho to omyl jako těsto. Baterie lze vyrobit pomocí mixéru. Baterie se vyrábí z vody, mouky, vejce a mléka - ideální kombinace pro výrobu koláčů. Baterie se používá také jako nátěr na smažené potraviny a s ním lze připravit řadu receptů, jako jsou sušenky a omletky.

Pokud jdete podle pravidel, které sledují pekaři, čím více mouky přidáte ke směsi, čímž se udržuje konstantní množství vody, tím pevnější forma bude trvat. Pokud poměr vody a mouky (a dalších složek) přesáhne 1: 2, směs se obtížněji změní a změní její kategorii z těsta na těsto.

Chcete-li popraskat těsto, přidejte prášek do pečiva. Při výrobě některých konkrétních receptů se používá sýtená voda nebo pivo k provzdušňování těsta. Aby bylo těsto trochu pevné, je smaženo nebo páleno. Přidáním cukru nebo soli může být těsto sladké nebo slané. Někteří uživatelé obsahují bylinné ovoce nebo zeleninu, aby do receptů přidali různé příchutě. Kromě účelu, který provzdušňuje těsto, se pivo používá k přidávání barvy a chuti do potravin, jako jsou ryby a hranolky. V USA, Austrálii, na Novém Zélandu, Irsku a Velké Británii je velmi populární praxe v oblasti piva.