Feta a kozí sýr
Je velmi běžné, že mnoho lidí nerozlišuje mezi feta a kozím sýrem. Sýr Feta ve skutečnosti obsahuje větší obsah ovčího mléka než kozí mléko, a to přibližně o 70 procent až 30 procent. Kozí sýr je vyroben z plně kozího mléka a přesto, že je tomu tak, existují dobré důvody, proč se tito dva často míchají.
Po dlouhou dobu byla feta tradičně vyráběna ve středomořských zemích, kde bylo normou, že ji uchováme až do uplynutí tří měsíců. Aby bylo zajištěno správné zařazení sýru feta, kontroluje se obsah mléka, stejně jako doba, po kterou byl sýr držen, aby mohl dozrávat, a pokud jsou tyto údaje přesné, může být správně klasifikován jako feta. Slovo feta pochází z řeckého významu "slice" a proto je tento typ sýra synonymem mnoha řeckých pokrmů a lahůdek.
Odrůda kozího sýru je vyrobena ze 100% kozího mléka. Kozí sýry se chovají kratší dobu ve srovnání s sýrem feta a jsou obvykle připraveny ke konzumaci, jakmile se sýr vytvoří a osoleje během procesu výroby kozího sýra. Některé varianty kozího sýra mohou trvat déle, například dokonce jeden až tři měsíce. Kozí sýr bude mít silnější chuť, pokud bude uchováván delší dobu. Kozí sýry jsou ve Francii běžné a je zde mnoho výzkumů různých kozích sýrů. Mladý kozí sýr má chuť velmi odlišný od starého a může být dobrým zážitkem pro experimentování se všemi chutí. Dá se říci mladému kozímu sýru od věku, který pozoruje barvu kůry. Pro stárnoucí sýr bude tmavší, zatímco u mladého sýra bude bělejší.
Jak feta, tak kozí sýr jsou při řezání bílé a poměrně měkké, ale mají naprosto odlišné chuti. Slaná chuť je dominantní příchutí ve sýru feta, zatímco u kozího sýra je sladší a měkčí, ale je důležité si uvědomit, že odrůdy kozího sýra nebudou mít stejnou chuť vzhledem k jejich různému věku, ale ve stáří kozího sýru to neudělá ale spíše chuť se stává silnější v složitosti kozího sýra, která trvala déle.
Souhrn: 1. Feta je vyrobena z částečného kozího a ovčího mléka, zatímco kozí sýr je zcela kozí mléko. 2. Feta je uchovávána delší dobu k zrání, zatímco kozí sýr je držen kratší dobu. 3. Feta je zvyklá na řecké lahůdky, zatímco kozí sýry jsou obecně potěšením ve Francii. 4. Feta je poměrně tvrdší a chutnější, zatímco kozí sýr je měkčí a sladší.
