Okurky a marilynky
Okurka je ovoce, které má podobné složky jako okurka z hlediska nutričního obsahu. Většinou v severní Americe se okurky odkazují na mladou okurku, která je nakládaná, obvykle o délce asi 1 až 3 palce. Slovo je odvozeno z holandského slova "gurkkiin", zatímco "pickel" je holandské slovo pro kukuřičnou. Obě okurky a okurky patří ke stejným "cucumis sativus", ale pocházejí z různých kultivarových skupin.
Okurky se obvykle vybírají, když rostou na délku 3 palce. Poté budou nakládány v plechovkách obsahujících ocot nebo solanku. V severní Americe je nakládaná okurka nebo nakládaná okurka, která byla po určitou dobu ponechána kvasit ve slaném nálevu nebo v octě. Nakrájky mohou být také vyrobeny procesem kysání pomocí laktofermentace. Obvykle jsou mladé okurky ponořeny do nádoby nebo do jakékoliv keramické nádoby, naplněné vařenou vodou, která byla ochlazena a pokrytá vzduchotěsným víkem nebo látkou, která je upevněna gumovým pásem. Mohou se přidávat koření a obsah se uchovává několik dní nebo týdnů v závislosti na teplotě nebo chuti. Pro silnější a kyselější chuť může být přidáno více soli. Okurky nakládané octem mohou být uchovány déle než ty, které jsou naplněny vodou.
Vykostěná okurka je typicky vybírána nejméně na 1,5 palce, protože pokud se zvětší, vytvoří hořkou, nepříjemnou chuť. Tato západní indická okurka byla představena do západní Indie z jeho rodné oblasti, západní Afrika. I když jsou okurky obecně křupavější než kukuřičné lupínky, někteří lidé zjistili, že přidávání křenu do západní indické okurky zvyšuje jeho ostrost.
Okurky, stejně jako mořské okurky, jsou obecně užívány jako kořenová zelenina. V podstatě se používají k přípravě koření, které obvykle doprovázejí hlavní pokrmy, a nejedou se o výživu, nýbrž jen o chuť. Mnohé omáčky, hořčice, pečivo a okurky jsou považovány za koření. Většinou jsou okurky konzumovány s hamburgery.
Okurky mohou být sladší přidáním nějakého cukru do ocotu nebo solanky. Ačkoli je kukuřičná kukuřice (ochucená kmínovými kopulemi) typicky kyselá. Byliny, jako rozmarýn, estragon a někdy hořčice, se mohou použít k aromatizaci okurky.
Souhrn: 1. okurky jsou menší druh okurky, které byly nakládané, zatímco okurky jsou okurky, které byly nakládané v slaném nálevu nebo v octě.
2. Okurky jsou okurky, zatímco okurky nejsou okurky, mohou být jen moření okurky.
