Glukóza a galaktosa

I když molekulární vzorec glukózy a galaktózy jsou totožné, mají odlišné strukturní vzorce.

Glukóza je jednoduchý cukr (monosacharid) a také nazývaný jako krevní cukr, hroznový cukr nebo kukuřičný cukr. Je to životně důležitý uhlohydrát v biologii. Je to prémiový zdroj energie pro živé buňky a také působí jako metabolický meziprodukt. Je jedním z hlavních produktů vylučovaných procesem fotosyntézy. Na druhou stranu, galaktóza také spadá pod rodinu monosacharidů a je to typ cukru, který je méně sladký než glukóza. Skládá se z potravní energie (vyjádřená v kaloriích nebo joulech) a označovaná jako výživné sladidlo.

Existují pouze dva stereoizomery, které jsou ve skutečnosti známé jako glukóza v kategorii aldohexózových cukrů. U těchto dvou stereoizomerů je pouze organický aktivní monohydrát dextrózy (běžně známý jako D-glukosa). Naproti tomu existuje polymer galaktosy z cukru nazývaný galaktan. Existuje v těle udržovat dodávku galaktózy. Je uložena uvnitř těla v hromadné formě na místě nazývaném hemicelulóza. Kdykoliv bude existovat další požadavek na galaktózu, než proces hydrolýzy, a galaktan se nakonec převede na galaktózu.

Po návratu k glukóze je vedle D-glukózy ještě jedna glukóza, která je biologicky neaktivní. Neaktivní forma glukózy se označuje jako L-glukóza. Není možné metabolizovat molekuly L-glukózy procesem nazývaným glykolýza.

Glukóza a galaktóza jsou také syntetizovány tělem. Externí zdroje se však navzájem liší. Glukóza může být rozdělena do dvou typů: jednoduchých sacharidů a komplexních sacharidů. Jednoduché sacharidy se snadno dostanou do digestu a jejich hlavními zdroji jsou ovoce a jejich šťávy, alkoholické nápoje, sladkosti a stolní cukr. Komplexní sacharidy se pomalu rozkládají. Jejich hlavními zdroji jsou fazole a luštěniny, celá zrna, chleby, obiloviny a ořechy.

Mezi hlavní zdroje galaktózy patří cukrová řepa, mléčné výrobky a různé gumy a slizy. Galaktóza je také syntetizována tělem. Je součástí glykoproteinů a glykolipidů v různých tkáních.

Glukóza a galaktóza mohou být také diferencovány na základě jejich teploty tání. Standardní teplota tání galaktózy je 167 ° C a teplota tání pro Δ-glukózu je 146 ° C a Δ2-D-glukóza je 150 ° C.