Glykogen a škrob

Glykogen vs. škrob

Naše tělo potřebuje energii, aby nás držel dál. Pokud nedostaneme energii, cítíme se slabé a naše orgány nejsou schopné správně fungovat. Bez ní se nedokážeme pohybovat a dělat ani ty nejzákladnější věci, jako je chůze nebo jídlo. Abychom drželi krok s energií naší těla, musíme získat značný příjem cukru nebo glukózy, což je zdroj energie pro naše buňky.

Glukóza nebo cukr lze získat ze škrobu. Získáváme škrob jak z rostlin, tak ze zvířat. Orgány našeho těla, jako je játra, žaludek a svaly, jsou přirozeně schopné vyrábět živočišný škrobový glykogen, ale většinu cukru získáváme ze škrobu, který je produkován rostlinami, jako jsou brambory, pšenice a rýže.

Poté, co vezmeme škrob, naše těla zpracovávají na sacharidy, které jsou tvořeny molekulami uhlíku, vodíku a kyslíku. Sacharidy jsou pak uloženy v našich buňkách pro použití, když potřebujeme energii k tomu, abychom udělali věci.

Následuje několik faktů o glykogenu a škrobu, které pomáhají porozumět tomu, jak jsou buňky těla používány při výrobě energie, kterou potřebujeme.

Glykogen

Glykogen je molekula, kterou tvoří játra, svaly, mozek, děloha (těhotných žen) a žaludek, což je sekundární skladování energie v živočišných buňkách. To se často označuje jako živočišný škrob a hraje důležitou roli v cyklu glukózy. Pomáhá buňkám ukládat glukózu a zajišťuje jim stálou dodávku energie.

Energetická rezerva tvořená glykogenem může být rychle použita, když je náhlé potřeba glukózy a pouze glykogen v játrech je přístupný jiným orgánům těla. Ostatní orgány mohou dostat glukózu z potravy, kterou jíme.

Množství glykogenu uloženého v těle závisí na tělesném zdraví člověka, bazální metabolické rychlosti a stravě. Naše energetická potřeba je důvodem, proč je škrob v naší stravě.

Škrob

Škrob je uhlohydrát produkovaný všemi zelenými rostlinami, které mají velké množství glukózových jednotek používaných k uchovávání energie. Rostliny, jako jsou brambory, pšenice, kukuřice, rýže a maso, jsou všechny bohaté na tento druh sacharidů, které jsou pro člověka nezbytné.

Škrob obsahuje 20 až 25% amylázy a 75 až 80% molekul amylopektinu. Zpracovává se tak, aby produkoval cukr, který je důležitou složkou potravinových potravin. Lze jej použít také jako zahušťovadlo a tužidlo nebo jako lepidlo.

Lidé z různých kultur používali škrob různými způsoby. Starověcí Římané to používali pro kosmetiku, starí Egypťané ji používali při tkaní a lepení papyru a používali jej v Číně k ošetřování papíru. Nejčastěji se však používá v potravinách jako důležitý zdroj energie.

souhrn

1. Glykogen je tvořen pouze jednou molekulou, zatímco škrob je tvořen dvěma. 2. Zatímco oba jsou polymery glukózy, glykogen je produkován zvířaty a je známý jako živočišný škrob, zatímco škrob je produkován rostlinami. 3. Glykogen má rozvětvenou strukturu, zatímco škrob má jak řetězové, tak rozvětvené složky.