Gumová pasta a Fondant
Existuje mnoho technik bezpečného jíst jíny, které se dnes používají. Vedle pastilky a marcipánu jsou mezi pekařskými i dortovými designéry oblíbené dvě další způsoby jílu. Jedná se o metodu gumové pasty a jemné jílovité látky. Přestože jsou více či méně stejná a navzájem spojená, každá z nich má své klíčové rozdíly.
Gumová pasta jednoduše přidává nebo kombinuje pastilky a tragakanty. Mnozí skutečně tvrdí, že je snadné vyrobit gumovou pastu, ale je těžké zajistit tragakantovou složku. Pomáhá dělat pastu více tvárné v raných fázích. Také vám poskytne větší čas na manipulaci s vaším designem, než se skutečně začne zpevňovat. Tento materiál však pevně vysuší víc, než jak vychladne fondant. Z tohoto důvodu se gumová pasta často používá při výrobě velmi složitých dortových doplňků pro stylové dorty. Vytváření koláčových květin, listů a dalších dekorů je snadné pomocí pasty na bázi gumy, protože drží tvar velmi dobře. Navíc je těsto gumovité pasty napínatelné a křehké. Kvůli této charakteristice je možné jej přetočit na tenké listy nebo návrhy pro různé vizuální prezentace.
Pokud jde o chutnost a měkkost, žádná další jedlá technická hlína se blíží k fonduantu. Tato jedlá hlína umožní konstrukci udržet svou podobu bezpečně, ale ne do té míry, že je příliš tvrdá. Není to nic špatného, fondant také ztuhne jako pasta na bázi gumy, ale jen do té míry hlízovité konzistence. Celkově fondanty zůstávají tvárné nebo ohnivé mnohem déle než pasta zubů.
Díky hladkosti a atraktivní konzistenci se fondanti používají také jako krytí pro speciálně upravené koláče téměř ve všech situacích. Je také perfektní barvy díky svému brilantnímu bílému vzhledu.
Stejně jako guma pasta, fondány mohou být také využity při výrobě koláče a dalších doplňků. Ale jsou křehčí, méně robustní a dokonce bez vkusu než gumové pasty. K dosažení úspěchu gumové pasty lze fondanty smíchat s malou gumovou pastou opatrným mícháním směsi. To samozřejmě zlepší tvrdost materiálu a zvýší jeho vhodnost pro příslušenství na dorty.
Pokud jde o použití, bylo zjištěno, že více návrhářů dortů používá gumovou pastu při výrobě malých dortů a doplňků a používá fondant pro větší dekory, které se většinou jedí. Je také dobré poznamenat, že fondant je to, co obvykle najdete ve středu mnoha pečiva, konkrétně bonbónů.
Souhrn: 1.Gumová pasta pevně vyschne, zatímco fondant se vysouvá méně pevně (méně tvrdé). 2.Fondant je mnohem chutnější a měkčí ve srovnání s gumovou pastou. 3.Fondant se běžně používá k pokrytí koláčů, zatímco pasta z guma se často používá při výrobě dortů. 4.Gumová pasta se používá při výrobě menších a složitějších dekorů, zatímco fondant se používá při výrobě větších nebo větších doplňků na dorty.
