Majonéza a šalátový obvaz
Majonéza vs šalátový obvaz
Majonéza je směs oleje, vaječného žloutku a octového nebo citrónového džusu, které lze kombinovat s dalšími přísadami, jako jsou koření a bylinky. Je emulgován lecitinem ve vaječném žloutku a může být buď hustý nebo tenký v textuře. Vyrábí se pomalu mícháním oleje a vaječného žloutku pomocí šlehání nebo vidličky nebo elektrického mixéru. Tento proces je pomalý a je třeba je pečlivě provést, aby bylo dosaženo správné konzistence. Hořčici lze přidávat ke směsi, která jí pomáhá emulgovat. Vznikl ve Španělsku a byl znám jako Salsa Mahonesa a stal se známý jako majonéza, když se vydal do Francie. Odtud se stalo známým v Anglii a ve zbytku světa. Dnes se používá jako omáčka nebo jako základna pro omáčky a salátové dresinky, jako jsou:
Fry omáčka, která je směsí majonézy, kečupu, omáčky Tabasco, koření a sójové omáčky. Omáčka Marie Rose, která je směsí majonézy, rajčatové omáčky, smetany a brandy. Rančský dresink, který je směsí majonézy, podmáslí nebo zakysané smetany, zelené cibule a koření. Rouille, která je směsí majonézy, šafranu, červeného pepře a papriky. Salsa golf, který je směsí majonézy, kečupu, červeného pepře nebo oregano. Omáčka remoulade, která je směsí majonézy, hořčice, okurky, kapary, petrželky a sardele. Tatarská omáčka, která je směsí majonézy a okurky. Tinktura z Thousand Island, která je směsí majonézy, rajčatové omáčky, chilli omáčky, okurky, byliny a koření a vejce.
Dresink tisíce ostrovů je jeden druh šalátového dresingu, který se používá ke zvýšení chuti salátů. Existuje mnoho ingrediencí používaných při výrobě šalátových dresingů a jednou z nejčastěji používaných ingrediencí je majonéza. Šaláty mohou být silné nebo tenké v závislosti na použitých přísadách. Vedle majonézy mohou být i bylinky a koření spolu s nakládanou zeleninou, ořechy, ovocem, olejem, octem, cukrem, chilli a dalšími kořeními. Používají se jako kapky na zeleninu a chipsy nebo jako náplně pro sendviče. Salátové dresinky mohou být uchovávány v čerstvém stavu tak, že se umístí do chladničky, aby se ochladila. Kromě použití jako základny pro šalátové dresingy se majonéza používá také jako sendvičová náplň. Během deprese si většina lidí nemůže dovolit koupit si majonézu, takže vyvinula šalátový dresink, který je vyroben jako majonéza, ale má více cukru, octa a vody s nižším žloutkem na vaření. Je sladší a hubenější než majonéza. Souhrn:
1.Mayonnaise je směs vaječného žloutku, oleje a octa, zatímco salátový dresink je směs majonézy a několika dalších složek. 2.Mayonnaise se používá jako sendvičový sprej a jako základna v salátových dresinkech, zatímco salátový dresink se používá pro zvýšení chuti salátů. 3.Máje majonézy a šalátové dresinky mohou být použity jako kapky na zeleninu a štěpku, ale šalátové dresingy obsahují více přísad než majonézy.
