Mléko a krém

Mléko proti krému

Většina lidí ví, jaké mléko a krémy jsou. Ale jen málo zná své technické rozdíly. Především bylo zjištěno, že plnotučné mléko má přibližně 4% hmotnostních tuku v porovnání s 6% až 8% tuku v krému. Existují i ​​další tlustší krémové variace, které již mohou být šlehající, které mají vyšší obsah tuku než běžné krémy.

Ačkoli existují jiné tekutiny a dokonce i nepotravinářské tekutiny, které lze označit jako mléko, termín mléko je zjevně spojen s termínem získaným z mléčných žláz savců. Většina mléčných výrobků, které jsou zpracovávány a prodávány komerčně, pochází z krav. Jako mléko pro savce má mléko širokou škálu živin. Pokud jde o kravské mléko, má přibližně 3,6% hmotnostních tuku, 3,4% bílkovin a 66 kilogramů kalorií na 100 gramů. Ačkoliv se hodnoty těchto živin liší podle zvířete, z něhož mléko pochází, mléko má obecně mnoho tuků a vápníku.

Když je plnotučné mléko ponecháno stát po dobu půl dne na celý den, má přirozenou tendenci se rozdělit na dvě vrstvy. Spodní vrstva je označována jako nízká hladina tuku, která se také jedná o větší vrstvu ve srovnání s menší vrstvou tukových vrstev. Tato horní úroveň mléka se nazývá krémová vrstva. Aby se dosáhlo skutečné známé krémy, tento proces oddělování se zrychluje použitím krémových odlučovačů. Výsledkem je, že méně hustého tuku stoupá, zatímco hustší obsah vody klesá. To není překvapující, protože to je přesně důvod, proč mají krémy vyšší obsah tuku než běžné mléko.

Pokud se však původní mléčný výrobek rozhodne zůstat v mléčné formě, musí se podrobit procesu známému jako homogenizace a pasterizace.

Pokud jde o základní spotřebu, může být mléko snadno opojeno, zatímco krém je obvykle konzumován. Krémy jsou zřídka připraveny k jedení samy o sobě; spíše se kombinuje s přísadami jiných pokrmů, aby přišli s krémovým potravinovým produktem. Většina krémů se používá také v dezertních přípravcích.

Stručně řečeno, ačkoli se obě potraviny považují za mléčné výrobky, stále se liší v následujících aspektech:

1. Obecně má mléko nižší obsah tuku ve srovnání se smetanou.

2. Krém je odvozen z mléka a nikoliv naopak.

3. Mléko lze snadno opít, zatímco krém obvykle není opilý. Nicméně, to je také zřídka jíst sám o sobě.