Cibule a Shallot
V kulinářském světě se můžete setkat s dvěma složkami, které by vám mohly nějak zmást, cibuli a šalotku. Někteří lidé mohou považovat je za velmi podobné, neboť často nahrazují jeden s druhým. Vyhlášené kulinářské experty však vědí, jaké odlišné chutě a texturají v každé kuchyni. Takže, jak jsou od sebe navzájem odlišní? Pojďme to rozdělit.
Cibule je obecný termín používaný pro označení rostlin v rodu Allium. Nicméně cibule, jako běžný název, obvykle odkazuje na konkrétní druh, " zahradní nebo cibulovou cibulí "(Allium cepa).
Cibulová cibule je oblíbená kuchyňská přísada, která se používá po celém světě. Jak název naznačuje, je to tvar žárovky, ale někdy plochý téměř tvaru disku. Jeho barvy kůže jsou bílé, žluté nebo červené. Chuť zcela závisí na odrůdě. Může být ostrý, pikantní, špinavý a štiplavý nebo mírný a sladký.
Cibule jsou pěstovány ze semen nebo běžně, ze sady. Nakonec rostou v jedné velké žárovce na rostlinu. Cibule jsou poměrně obtížně propagovatelné, jelikož se jedná o speciální procesy, které produkují odolnou žárovku.
Šalotka je na druhé straně označována dvěma různými druhy Allium Allium oschaninii a Allium cepa var. agregát nebo Allium ascalonicum.
Allium oschaninii je francouzský šedý challot nebo griselle. Tento druh je považován za "pravý šalot", ale stále nemůže porazit odrůdu Allium cepa z hlediska globální popularity. Ta je obecně přijímána jako šalotka.
Shallots, Allium ascalonicum rozmanitost - růst v klastrech, stejně jako u česneku, kde jsou na základně připevněny samostatné žárovky. Nicméně, na rozdíl od česneku, jednotlivé žárovky nejsou obklopeny společnou membránou. Jsou úzce spjaty s multiplikační cibulí a jsou poměrně snadné růst, protože vyžadují malou přípravu půdy. Rostliny zřídkakdy tvoří semeno, takže jsou obvykle pěstovány z hřebíčku - jsou vegetativně násobeny.
Vypadají jako podlouhlá cibule a pokožka je měděná, červenkastá nebo šedá. Šalotky mají mírnou chuť, což je směs sladké cibule chuti a dotek česneku.
Souhrn: 1. Šalotky rostou jako hromada cibulí z jedné vysazené žárovky podobné česneku, zatímco cibule rostou jako jedna velká žárovka na rostlinu. 2. Shallots jsou mnohem menší než cibule. 3. Společnou cibulkou je Allium cepa, zatímco běžně přijímanou šalotkou je Allium ascalonicum. 4. Šalotka může připomínat chuť cibule, ale mírnější a sladší chuť. Zvláště z cibule, šalotka může ochutnat s nádechem česneku. 5. Cibule jsou obtížnější růst než šalotka. 6. Cibule se množí semena, zatímco šalotka se množí vegetativně. 7. Cibule jsou téměř žárovky ve tvaru kotouče, zatímco šalotky mohou vypadat jako podlouhlá cibule.
