Sladké brambory a jamky

Většinou jsou oba termíny "jam" a "sladké brambory" používány zaměnitelně, ačkoli jsou velmi odlišnou zeleninou.

Sladké brambory

Sladké brambory jsou dicot (mají dva semena listy) rostlina, která patří k a Convolvulacea nebo ranní slávy.

Jsou populární v Jižní Americe. Jsou žluté nebo oranžové barvy a podlouhlé s koncemi, které se zužují na bod.

Jedním z typů je brambor na bílé pleti, který má a světle žlutá, tenká kůže s bledě žlutou dužinou. Tento typ není sladký, ale má suchou, drobivou texturu.

Druhý typ je tmavší a většina lidí se zmatená a nazývá ho "yam". Tento typ má červeně až tmavě oranžovou barvu a silnější kůži s oranžovou, sladkou dužinou a vlhkou strukturou.

Typy sladkých brambor jsou klasifikovány jako "měkké" nebo "pevné". Když je vařený, "měkké" druhy se stávají měkkými a vlhkými, zatímco "pevná" kategorie zůstává pevná.

Mezi druhy sladkých brambor patří Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Gruzínská červená a Puerto Rico.

Yams

Yams jsou monocoty a patří do rodiny Yam nebo do rodiny Dioscoreaceae a nejsou vůbec příbuzní rodině sladkých brambor.

Jsou populární v USA, Latinské Americe a Karibiku a je k dispozici více než 150 typů. Jsou sladší než sladké brambory a mohou růst přes sedm stop na délku.

Příze může mít barvu hnědé nebo černé barvy s purpurovou nebo červenou dužinou v závislosti na typu. Mají přirozenější cukr než sladké brambory a mají také vyšší obsah vlhkosti.

Typy "jamů" zahrnují

Dioscorea alata - vodní jam, okřídlená jamka, fialová jamka Dioscorea opposita - čínský jam (v Číně) Dioscorea bulbifera - vzdušný brambor (nalezený jak v Africe, tak v Asii) Dioscorea esculenta-lesser yam Dioscorea trifida - kudlanka (Jižní Amerika) Dioscorea dumetorum - hořká jamka (západní Afrika)