Bílé a žluté dorty se mísí

Bílé a žluté dortové směsi

Pečení je dort. Ale ne, pokud neznáte rozdíl mezi dvěma nejčastěji používanými základními směsemi, které se snadno vyrábějí - bílé a žluté dorty se mísí. Barva by samozřejmě byla mrtvá. Netřeba samozřejmě říci, že by bylo velmi důležité, kdyby estetická hodnota barvy byla jediným rozdílem; základna by nakonec byla pokryta polevou a vrchy a nakonec by nebyla viditelná. Jistě, existuje rozumný důvod, proč jsou nazývány tím, čím jsou nazýváni. A tak budeme zkoumat, co dělá směs bílé koláče odlišné od žluté.

Žlutá varianta je typ obyčejného koláče, který neobsahuje žádnou extra chuť. Jeho žlutý odstín pochází z výrazných ingrediencí, jmenovitě másla a žloutků. Některé verze používají pouze vaječné žloutky a jiné vkládají celé vejce (což končí dominantně žlutá, totéž). V raných letech se používaly práškové žloutky. Později nadšenci dali přednost čerstvým ingrediencím, aby získali autentičtější a přirozenější chuť dortu. Práškové vejce byly odstraněny z koláče a směry na kartoně naznačovaly použití dvou čerstvých vajec. Žlutá dortová směs také používá jiný typ mouky, která se nazývá mouka z celozrnné pečiva. Tradičně je vyrobena z mouky, prášku do pečiva, soli, změkčeného másla, cukru, vajec (buď celých nebo jen žloutek), tekutého mléka a vanilkového extraktu. Obvykle se pečeme o 37 až 375 stupňů (střední teplo pece) po dobu 25 až 35 minut, dokud není doslova skákací. V průběhu let byla přidána řada příchutí; některé z nich jsou mramorové a čokoládové sladové směsi a koření; Nicméně žlutá směs koláče zůstává bezkonkurenční, protože je sama o sobě chutná. Může to udělat bez příliš mnoho doplňkových námrazy nebo plnění. Bohatá chuť, extra vlhká struktura a vynikající chuť, kromě snadné vaření a nutriční hodnoty, jsou charakteristickými vlastnostmi žlutého dortu. Ty jsou přisuzovány hlavně přidáním žloutků a změkčeného másla. Zložka vaječného žloutku dělá více tělo, zatímco máslo se zablokuje v příchutích odvozených z jiných krémových a voňavých složek.

Bílá směs koláče je také typ dortu. Využívá však pouze vaječné bílky jako svou hlavní vazebnou složku. Alternativou k čerstvým bílým vaječným práškům je jejich prášková forma. Většina pekařů samozřejmě dává přednost nové verzi, aby zdůraznila jedinečnou chuť a texturu vajec. Vzhledem k tomu, že směs bílé koláče je mnohem více než žlutá, většina považuje za důležité, aby se naplnila čerstvostí a strukturou toho, co postrádá v těle a bohatství. Na rozdíl od žlutého druhu používá pouhou všestrannou mouku. Obvykle se vyrábí mouka, netučné suché mléko, prášek do pečiva, sůl, bílý cukr a zkrácení. Aby se z něj dělal základový koláč, je pečeno při 370-375 stupních (střední teplo pece) po dobu 25 až 35 minut. Je to srovnatelné se žlutým koláčovým mixem, bílá směs se ukazuje jako lepší volba při sladění komplexních a vysoce přizpůsobených koláčů a dezertů. Z tohoto důvodu se jedná o preferovanou základnu pro cupcakes pokryté velkorysým krémem nebo čokoládou a posypaná další vrstvou chuti. V podstatě základní koláče bílé varianty nejlépe komplimentují vícestupňové nebo víceúrovňové cukrovinky.

souhrn

1) Ze žluté koláče se používá celozrnná pečivá mouka a žloutky nebo celá vejce. Bílá varianta používá běžnou mouku a pouze vejce.

2) Barevné koláče ze žluté směsi koláče jsou bohatší, vlhčí a mají větší váhu v porovnání s těmi vyrobenými z bílého druhu. Přes čistotu, směs bílé koláče doplňuje komplexní dezerty lépe než žlutá odrůda.