Rozdíly mezi dortem a chlebem
Dorty a chleby mohou být velmi podobné. Jsou obojí těžké uhlohydrátové potraviny, které musí být pečeny, aby byly jedeny. Navzdory jejich podobnostem existují mezi těmito dvěma velkými rozdíly. První je v přísadách použitých k přípravě obou. Chléb, jako koláč, bude obsahovat mouku jako svou primární složku. Obsahuje však také kyvadlo, obvykle droždí. Ostatní složky nacházející se v chlebu mohou také obsahovat sůl, vodu, kukuřičný sirup nebo dokonce malé množství oleje. Stejné přísady by mohly být také použity v dortu, ale dort může také obsahovat vejce, cukr, mléko, ochucené sirupy nebo kakao. [Ii] To znamená, že koláč bude obvykle obsahovat zdroj bílkovin a sladidlo. Také koláče mají tendenci mít také polevou jako topping, což je něco, co by chyběl chléb.
Postup přípravy dortu a chleba je také rozdílný. Při výrobě chleba byste obecně kombinovali všechny přísady - minimální množství mouky, vody a kvasnic. Kvasinky budou vyžadovat aktivaci (pokud nepoužíváte samočinně aktivované kvasinky), což znamená, že je musíte nejdříve smíchat s teplou vodou. Jedná se o zvlášť těžký krok, protože teplota vody musí být správná. Je-li příliš teplo, zabije kvasnice, ale pokud je příliš studená, nebude dostatečně aktivovat, což by způsobilo, že chléb nezvýší. Jakmile je kvasnice aktivována, můžete ji smíchat s ostatními přísadami. Získání množství vody vpravo je také důležité, protože se může lišit v závislosti na úrovni vlhkosti v jakémkoli místě, ale jakmile se chléb začne sbíhat, znamená to, že jste přidali dostatek vody. Po jeho míchání by měl chléb nastavit jen pár minut, aby nechal formu lepku, což jí dává žvýkací strukturu a poté bude chléb vyžadovat hnětení na rovinném povrchu. To je pravděpodobně nejdůležitější krok při přípravě chleba a bude vyžadovat konstantní hnětení po dobu nejméně 5-10 minut. Jakmile je chléb dobře hnět, bude se muset zvýšit přibližně o 3 hodiny. Měli by být zakryty a v teplém, ale ne horkém místě. Po uplynutí této doby budete chtít hnět znovu rychle a pak jej vrátit na druhý vzestup na délku 90 minut. Tento krok lze přeskočit, ale umožnění druhého vzestupu mu poskytne lehčí texturu. Konečně můžete vytvarovat těsto do tvaru chleba podle vašeho výběru a pečení. [Iii]
Při přípravě koláče od nuly, jako je chléb, musíte nejprve smíchat ingredience dohromady. Jedná se však o absolvovaný proces. Nejprve začněte s máslem nebo olejem a cukrem. Ty musí být smíchány po dobu tří až pěti minut, dokud se nestane světlem, načechraným a krémovým. Jakmile dosáhnou tohoto stupně, je třeba přidat vajíčka najednou. Působí jako emulgátor na těsto a je lepší, pokud jsou při pokojové teplotě, protože studená vejce se objeví zakalená. Pak přidáte práškové složky (typicky směs mouky, prášku do pečiva a soli) a mléka. Začněte s poloviční práškovou směsí, nechte trochu míchat, přidejte mléko, trochu jej promíchejte a nakonec přidáme zbytek práškové směsi. Tímto způsobem vytvoříte hladší, integrovanější těsto a zajistíte, aby nebyly žádné suché kapsy. Nakonec ho můžete nalít do dortové pánve a pečte ji po nezbytnou dobu. Dobrým pravidlem je to, že se to stane, když se špalda může vložit do středu koláče a bude po vytažení čistá. [Iv] Jakmile se ochladí, může být do dortu přidáno poleva nebo poleva dekorace a vylepšená chuť. Pro tento proces mohou existovat drobné varianty jak pro dort, tak i pro chléb, ale obecně je to základní proces pro oba a vyznačuje se velmi odlišnými rysy.
Vzhledem k tomu, že ingredience jsou různé jak pro dort, tak i pro chléb jsou velmi odlišné, jejich chuť je zcela odlišná. Nejvýraznější rozdíl by byl úroveň sladkosti. Dort je mnohem sladší kvůli cukru. Navíc je chléb často mnohem žvýkatelnější než koláč kvůli obsahu lepku nalezenému v chlebu, nikoliv však ve formě koláče. [V]
Opět platí, že vzhledem k rozdílům v složkách se výživová hodnota chleba i koláče značně liší. Průměrné množství kalorií v pravidelném kusu chleba by bylo přibližně 69. To je v ostrém kontrastu s koláčem, který by typicky obsahoval asi 235 kalorií na plátek, pokud by byl matný. [Vi] Toto je téměř čtyřnásobné zvýšení.
Chléb, v nějaké podobě, je konzumován téměř ve všech kulturách po celém světě a téměř vždy drží pozici jako významnější zdroj potravy. V podstatě se považuje za základní potravu, protože je běžnou věcí, která je konzumována pravidelně, ne-li denně, většinou jednotlivců. Kvůli své bohatosti je dort dietní, který se obvykle spotřebuje jen občas, často jako dezert. Mnoho kultur dokonce rezervuje dort pro zvláštní příležitosti, jako jsou festivaly, narozeniny nebo svátky, jako jsou Nové roky a Vánoce. Ačkoli je možné jíst více pravidelně, mělo by to být opatrné, protože množství cukru by mohlo vést ke zdravotním rizikům jako u jakéhokoli nezdravého jídla. [Vii]
