Bacon a Gammon
Všichni jsou obeznámeni se slaninou. Slanina je oblíbené pokrmy podávané během snídaně, zpravidla spárované s rýží, vejci nebo chlebem. Bacon je základní jídlo na snídani nejen v Americe, ale i po celém světě. Populární způsob, jak vařit slaninu, je smažit tak, aby dosáhl silné chuti a je lahodně chrumkavý, když se jedí. Nicméně jen málo lidí zná původ slaniny a její afinitu s gammonem, což je další delikatesa, která je v současné době často srovnávána se slaninou. Restaurace, ve kterých je servírována slanina, obsahují také gama ve své nabídce a matoucí většinu lidí. Někteří lidé si myslí, že gammon je stejný jako slanina, jen vařené v jiném stylu, zatímco jiní si myslí, že gammon není ve spojení se slaninou vůbec.
Bacon a gamon sdílejí něco společného: oba pocházejí z prasat. Bacon byl poprvé uznáván jako pochoutka již v roce 1330 Teutonů a Nizozemců. Klasická mísa slaniny je obvykle odvozena z bočních a zadních oblastí prasete. V dnešní době však slanina pochází většinou z boční části prasete. Každý pás slaniny se vyléčí solí. Bacon je pojmenován podle části, ve které byl odvozen. Například, spodní slaninové rashers pocházejí ze zadní části prase, zatímco pruh slaniny pochází z břišní části. Střední slaniny mohou být odvozeny z břicha nebo skotu prasete. Gammon jako jídlo byl na druhé straně později uznán v roce 1486. Gammon pochází z kloubu, který také produkuje šunku. Tyto klouby se obvykle nacházejí na přední části prasete. Některým lidem není známo, že gamon může být vařeno několika způsoby, v závislosti na tom, z jaké části prase pochází gamon. Příkladem toho je střední gamon, který se také nazývá fillet gammon. To je odvozeno z horního kloubu nohy a může být hotové buď vařením nebo pražením. Střední gammon se může vařit s masem, který ještě obklopuje kosti, nebo se pak zbaví a pak se rozdrtí na kusy, aby se snadno stravovalo.
Jiné druhy gammonů zahrnují papuku, kloubový konec a roh gammon, také nazývané jako štíhlé grilování rashers. Bacon a gammon mají také jiné rozdíly. Za prvé, gammon je obvykle tlustší než slanina, a také dražší. Někteří lidé dávají přednost gamonu před slaninou nejen proto, že je tlustší, ale také proto, že může jít dobře s větším množstvím jídel. Slanina i rajčata mohou být buď mokré nebo suché, a mohou být volně vystaveny kouření. Mokré vytvrzování zahrnuje slanou vodu, zatímco suché vytvrzení zahrnuje soli a cukr. Důležitou věcí, kterou je třeba pamatovat jak na slaninu, tak na gamon, je, že vepřové maso s vysokou kvalitou by nemělo mít vůni, ani by nemělo být vlhké. Slanina nebo gama, která má zelené nebo žluté průhledné skvrny, znamená, že maso je již staré a mělo by být nahrazeno.
souhrn
1. Bacon je více populární než gammon, protože to je základní jídlo během snídaně, často smíšené s rýží, vejci nebo chleba.
2. Bacon byl poprvé představen jako pochoutka Teutons a holandský v 1330. Gammon byl poznal mnohem později, v 1486.
3. Bacon a gamon jsou odvozeny z prasat.
4. Slanina pochází z boku a zadní části prasat.
5. Gammon pochází z kloubů předních nohou prasat.
6. Existují dva způsoby vytvrzení slaniny a mléka: mokré vytvrzení, ve kterém je vepřové maso ponořeno do slaného nálevu a suché vytvrzení, ve kterém se vepřové maso mísí se solí a cukrem.
7. Gammon je dražší než slanina, protože jde o tlustší plátky. Někteří lidé preferují gammon přes slaninu.
