Cmar a Kefír

Másolka vs Kefír

Mnozí vědí o jogurtu a o tom, jaký rozsah přínosů tohoto jídla nabízí. Ale málo známe jiné podobné fermentované mléčné výrobky jako podmáslí a kefír. Takže jaké jsou tyto dvě potraviny a jak se navzájem liší?

Kefír "" etymologie termínu může být zakořeněna na turecké slovo "keyif", které se doslovně překládá jako "potěšení". Ano, mléčný kefír je velmi příjemný "živý" nápoj. Fermentuje se z plnotučného mléka. Kefír je živý nápoj, protože se dá připravovat pouze z obilí z kefíru. Tato zrna obsahují četné bakteriální kolonie, stejně jako balení kvasinek, cukrů a bílkovin, které se tvoří v malých strukturách, které vypadají jako standardní květák. Toto je součást odpovědná za fermentaci mléka.

Stejně jako běžnější pečivo "droždí", kefír zrní se daří, a proto se množí, pokud jsou suspendovány v mléce; která má samozřejmě ideální teplotu (mléko by mělo být krátce ohříváno). Násobené granule se potom před napuštěním natříkají nebo oddělí od mléka. Bude mít chuť jogurtové. Dokonce i když je již skladován při pokojové teplotě, kefír stále ještě kvasí, protože stárne, čímž je tlustší a výživnější. Budete vědět, že fermentace je hotová, jinými slovy je ideální ke konzumaci, protože kefír bude mít bublinkový vzhled.

Podmáslí je kapalný zbytek po vylupování másla. Avšak novější komerčně vyráběné podmáslí se dnes vyrábí mléčnou fermentací s použitím mléčných bakterií. To je důvod, proč je dnes běžně znám jako kultivovaný podmáslí. Kyselina mléčná je odpovědná za okyselování mléka. Konečný výsledek tvoří několik bílkovin, které dělají podmáslí tlustší než ostatní pravidelné mléčné výrobky.

Pokud jde o aktivní kultury obsažené ve dvou fermentovaných produktech, má kefír zřejmě více živých kultur. Říká se, že obsahuje více než 12 různých mikroorganismů a kultur, zatímco každý typ podmáslí má jeden specifický probiotický kmen.

Celkově je pití nebo konzumování kefír a podmáslí prospěšné pro zdraví člověka, protože obecně pomáhá při trávení jídla. Tyto mléčné výrobky připravují cestu ke zdravějšímu střevě nebo střevům, které mohou také zmírnit určité gastrointestinální stavy. Pravidelný příjem buď přípravku kefír nebo podmáslí může dokonce snižovat riziko rakoviny tlustého střeva.

Ačkoli oba kefír a podmáslí mají probiotika, stále se liší od sebe:

1. Kefír má více aktivní kultury než podmáslí.

2. Pokud vypeříte máslo ze smetany, budete vyrábět tradiční styl podmáslí. Nicméně oba kultivované podmáslí a kerif podléhají některým fermentačním procesům.