Tmavá a mléčná čokoláda
Zeptejte se každého chocoholic a budou moci jednoznačně říct, že existuje velký rozdíl mezi mlékem a tmavou čokoládou. Čokoláda je vyrobena z kakaového bobu, který pochází ze střední Ameriky. Od doby, kdy se aztécké centrální Američané těšily čokoládě a objevily se a přinesly zpět do Evropy dobývání Španělů. V průběhu času byly koncipovány různé způsoby výroby čokolády a v dnešní době existuje několik metod, které jsou preferovány výrobci čokolády a čokoládovými jedlíci.
Čokoláda je extrahována z kakaového závodu. Ze stromu, které obsahují kakaové boby, se odnesou lusky. Ty jsou drcené a kaše se pak extrahují a fermentují po dobu sedmi dnů. Tmavá čokoláda má mnohem vyšší procento kakaa v ní obsažené, a proto má tendenci být nižší v tuku. Tento styl čokolády je mnohem tmavší než mléčná čokoláda, protože je čistší. V závislosti na procentu kakaa v produktu má čokoláda často méně cukru než mléčné čokolády. Častá tmavá čokoláda má procento kakaových tuků přibližně 65 procent.
Vzhledem k tomu, že tmavá čokoláda je čistější, má také více přínosů pro zdraví, které souvisejí s čokoládou. Ukázalo se, že čokoláda má vysokou hladinu antioxidantů, které pomáhají zbavit tělo toxinů a volných radikálů, které mohou na těle stárnout a způsobit onemocnění. Mezi další přínosy horké čokolády patří snížení krevního tlaku, posilování kardiovaskulárního systému a podpora kontroly metabolismu glukózy.
Mléčná čokoláda je rafinovanější než tmavá čokoláda a jako taková má hladší, sladší a krémovější texturu než horká čokoláda. Mléčnou čokoládu poprvé v roce 1875 vytvořil švýcarský výrobce Daniel Peters. Mléčná čokoláda obvykle obsahuje přibližně 30 procent kakaové tuhé látky a používá mléko v prášku nebo kondenzované mléko, aby vyrobilo čokoládovou omáčku a sladší.
Mezi další složky používané k výrobě tmavé i mléčné čokolády patří: náhrada cukru, vanilky nebo vanilky a lecitin, který působí jako emulgační činidlo.
Souhrn: 1. Horká čokoláda má vyšší procento kakaových tuků než mléčné čokolády 2. Mléčná čokoláda se vyrábí kombinací čokolády se sušeným mlékem nebo kondenzovaným mlékem 3. Tmavá čokoláda má s sebou několik zdravotních přínosů 4. Tmavá čokoláda byla poprvé použita ve střední Americe v době Aztéků 5. Mléčná čokoláda byla poprvé vyrobena v 19. století švýcarským výrobcem
