Edamame a sójové boby
Edamame
Edamame vs sójové boby
Pokud člověk nakreslí dva kruhy, jeden pro sóju a druhý pro edamame, pak ten druhý bude zcela uvnitř prvního. Abychom tuto větu nekomplikovali, řekněme, že všechny edamame jsou sójové boby, ale opak je nepravdivý.
Co jsou sójové boby a fazole edamame?
Sója je druh luštěnin, který vznikl ve východní Asii. Je to jedna z nejrozšířenějších jedlých fazolí a je dobře známa svou výživou. Sójové boby jsou nejen populární na Dálném východě, ale i na celém světě. Mohou být konzumovány různými způsoby a mají také jiné využití než spotřebu. Nicméně, podle organizace FAO (Organizace pro výživu a zemědělství), sójové boby nejsou pulzy, ale olejnatá semena.
USA jsou největším producentem sójových bobů a mají 35% podíl na celkové produkci.
Edamame je typ přípravy sóji. Jméno je japonské a edamame je ve skutečnosti velmi populární součástí japonské kuchyně. Současně je také důležitou součástí kuchyně Číny, Indonésie a Havaje. Edamame se připravuje sklizním nezralých sójových bobů a pak vařením nebo páře. Takže se vrátíme k tomuto tvrzení v prvním odstavci - všechny fazole edamame jsou sójové boby, ale nikoliv naopak.
Asie je tradičně největším producentem edamame. Země jako Čína a Japonsko ovládají zbytek světa v produkci edamame. Nicméně, produkce edamame zvedá v USA. V roce 2012 spotřebovali Američané 25 až 30 tisíc tun edamame. To je nyní považováno za jeden z nejpopulárnějších občerstvení v zemi. Podle amerického ministerstva zemědělství je fazole edamame sója, která může být konzumována čerstvá a je občerstvením s nutričním punchem.
Jak se konzumují sójové a edamové boby?
Sójové boby mohou být konzumovány různými způsoby. Většina sójových bobů se používá při výrobě sójového oleje, tofu a sójového mléka. Sójové mléko může být použito k výrobě jiných produktů, jako je sýr, zmrzlina a jogurt. Sójové klíčky jsou velmi populární v korejské kuchyni a v Japonsku se používají při výrobě různých předmětů včetně miso, kinako a natto. Sojová směs na bázi sóji (SBIF) se také shromažďuje na celém světě a je věnována dětem, které nejsou na kojenecké stravě.
Sójové boby nalezly rozsáhlé využití krmení dobytka a pomohly snížit náklady v odvětví drůbeže a masa.
Edamame má široké využití jako přílohu. Díky své nutriční hodnotě je v mnoha zemích velmi oblíbená. Čína, Japonsko a USA jsou největšími spotřebiteli fazolí edamame.
V japonských restauracích jsou fazole edamame většinou konzumovány smícháním fazolí s araío solí. Arajio je přírodní mořská sůl, která je navlhčena solankou. Nabízí mořskou příchuť fazolem. V USA jsou fazole edamame často konzumovány syrové s kajenským pepřem a sójovou omáčkou. Edamame saláty a dipy jsou také velmi populární v USA. V některých restauracích se fazule edamame používají při výrobě smažené rýže.
Nutriční hodnota
Sójové boby mají vynikající nutriční hodnotu. Sójové boby jsou jediné rostlinné potraviny s kompletní bílkovinou. Jsou také bohaté na sacharidy a tuky. Sójové boby neobsahují cholesterol a trans-tuky a zároveň jsou bohaté na vlákninu. Sójové boby také nabízejí vynikající dodávky vitamínu C, vápníku, železa a kyseliny listové. Obsah aminokyselin v sóji je téměř stejný jako obsah masa nebo mléka nebo vaječných bílkovin.
Vzhledem k tomu, že fazole edamame jsou připravovány z nezralých sójových bobů, jejich nutriční hodnota je víceméně podobná sóji. Jsou také bohaté na bílkoviny, sacharidy a mastné kyseliny. Tam je významný podíl vlákniny dietní v edamame spolu s vitamíny B a C. Některé minerály, které se nacházejí v edamame zahrnují hořčík, vápník, draslík, železo a fosfor.
Souhrn:
Sójové boby jsou rostlinné plodiny a edamame fazole jsou sójové boby, které se připravují vařením nezralých sójových bobů. Sójové boby se používají v potravinářském a jiném průmyslu, zatímco fazole edamame se používají výhradně k lidské spotřebě. Sójové boby mohou být konzumovány v různých formách, jako je tofu, sójové mléko a sójový olej a edamame fazole jsou konzumovány jako občerstvení a používá se v přílohách. Oba sójové boby a edamame mají více či méně podobnou nutriční hodnotu.
