Vaječné nudle a těstoviny
Většina lidí má vášeň pro četné druhy těstovin, které zahrnují vaječné nudle a tradičně identifikované těstoviny. Existuje tolik odrůd, omáčky, které se na ně používají, a pokrmy, ve kterých jsou připraveny, že myšlenka opouští většinu našich úst zalévání. Zajímavostí je, že většina lidí neví, že existuje rozdíl mezi těmito dvěma skvělými potravinami. Tento článek poukazuje na některé rozdíly mezi vaječnými nudlemi a těstovinami. Bude identifikovat následující:
Složení
Vaječné nudle jsou vyrobeny z nekvašeného těsta, který se vaří ve vroucí vodě. Obecně platí, že vaječné nudle jsou vyrobeny z vajec a pšenice nebo rýžové mouky. Někdy se přidávají škroby ze škrobu nebo tapioky, aby se zvýšila struktura a rovnoměrnost pramenů. Ve většině případů se vyrábí těstový nudlový těsto a nechá se po určitou dobu vysušit, než je skutečně používá k přípravě konkrétní nádoby.
Těstoviny jsou také vyrobeny z nekvašených těstovin z pšenice nebo pohanky, které se vaří ve vroucí vodě a v některých případech se do těsta přidávají zelenina.
Tvary
Existuje mnoho druhů vaječných nudlí a jejich velikosti se v jednotlivých zemích liší. Vaječné nudle jsou obvykle dlouhé ploché proužky těsta. Obecně platí, že čínské a japonské nudle jsou dlouhé, široké, ploché pásy těsta, kde německá odrůda je kratší, tlustší a mnohem menší.
Na rozdíl od vaječných nudlí, které jsou typicky ploché, těstoviny přicházejí v různých délkách, velikostech a tvarech. Mnohokrát jsou těstoviny naplněny masem, sýry a jinou zeleninou a jsou obvykle podávány s omáčkou. Některé z těchto tvarů zahrnují špagety a andělské vlasy (dlouhé hmoždinky), makarony (které mohou být ve tvaru skořápek nebo trubek), lasagne (dlouhé, široké listy), fusilli (které jsou točité a kratší), farfalle, (kravaty) a rigatoni (což jsou větší duté trubky).
Původ
Obecně se připouští, že vaječné nudle pocházejí z Číny mezi 25 a 200 nl; ačkoli Arabi a Italové také tvrdí, že vynalezli toto nádherné základní jídlo. V říjnu roku 2005 se v místě Lajia v Qinghai v Číně objevil nejstarší známý proužek vaječných nudlí. Zdálo se, že je stará asi 4000 let a byla vyrobena z prosa brokolice a foxtail.
Co se týče původu těstovin, nikdo přesně neurčil přesně, kdy nebo jakmile poprvé vyrobil tuto nádhernou směs. Talmud zaznamená podobnou potravu, která byla v Palestině běžná během třetího století; nicméně řecký lékař, Galen, identifikoval srovnatelný materiál ve druhém století. Dokonce ještě v prvním století Horace popsal chutné listy těsta, které byly smažené. Jelikož i nadále rozkládají ruiny v Egyptě, mohou najít důkaz, že těstoviny jsou ještě déle než to, co si mysleli.
Souhrn:
1. Vaječné nudle jsou obvykle dlouhé ploché proužky těsta, zatímco těstoviny se dodávají v různých tvarech.
2. Vaječné nudle pocházejí z Číny, zatímco původ těstovin není jistý.
