Gluten a pšenice
Gluten a pšenice
Kdo přišel první? Gluten nebo pšenice?
Lepok a pšenice jsou v kategorii jídla, stravování a výživy. Jak glutén, tak pšenice jsou často používány zaměnitelně, když mluví o potravinách, přísadách a dalších souvisejících oborech. Také pšenice a lepek jsou vzájemně propojeny.
Pro začátek je pšenice druh zrna, který lidé jedí. To je jedna z nejstarších potravin v dějinách lidstva. Na druhé straně je gluten bílkovinou nebo živinovou látkou, která se vyskytuje u pšenice a jiných potravinářských produktů, jako je oves, fiktivní maso (jako jsou vegetariáni), ječmen, některé drožďové výtažky, sójová omáčka, kuskus, krupice a další lepek produkty. Gluten je to, co tělo pohlcuje, když se konzumují pšeničné a jiné lepké potraviny. Stručně řečeno, pšenice je produktem lepku a lepek je součástí pšenice. Pšenice se skládá z albuminu, globulinu, gliadinu a lepku. Na druhou stranu gluten je elastický protein, který se nachází ve výše uvedených potravinách. Gluten je tvořen dvěma hlavními typy bílkovin zvanými gliadiny a gluteniny.
Vzhledem k tomu, že pšenice je zrno, může být vidět a dotýkat se pouhým okem. Na druhou stranu, protože gluten je bílkovina, je potřeba zvětšovací nástroj (často mikroskop) a další nástroje, jak vidět a pozorovat lepku tak, jak je. Jako zrno v rostlině lze pšenici sklízet a přeměnit na mouku. Na oplátku může být zpracován do různých druhů potravin. Proteiny, jako je lepek, nemohou být sklízeny lidmi. Jednoduše existují uvnitř rostliny a pomáhají při poskytování výživy lidskému tělu a přenášejí jeho vlastnosti do jídla. Pšenice může být použita jako mouka pro použití v různých typech chleba, sušenky, sušenky, dorty, snídaňové cereálie, těstoviny, nudle a kuskus. Kromě toho, že se jedná o přísadu, pšenice se také používá k fermentaci k výrobě piva, jiných alkoholických nápojů nebo biopaliv.
Hlavní použití glutenu je v těstách na bázi droždí, kde lepek působí jako pojivo v těstách různých produktů z chleba a pečiva. Kvasinky na bázi kvasnic odvozují svou pružnost od lepku a pomáhají těstě stoupat a udržovat si tvar. Gluten často dává konečnému výrobku žvýkací strukturu. Další vlastností lepku je jeho schopnost absorbovat. Gluten je také používán jako přísada a proteinový doplněk pro potraviny, které mají nízký obsah bílkovin nebo vůbec žádný bílkovin. Příkladem potravin s žádným nebo s méně bílkovinami jsou potraviny ve vegetariánské stravě. Gluten je v pšenici velmi důležitý, protože je odpovědným činidlem, které dává pšeničné mouce své vlastnosti pružnosti a nasákavosti. To usnadňuje práci s moukou a umožňuje těsto stoupat. Lidé měli často nedorozumění a zmatenost ohledně pšenice a lepku. Vzhledem k tomu, že tyto dva jsou často vzájemně zaměnitelné, lidé mají obavy z rozdílů mezi těmito dvěma, protože jsou to lidé, kteří jsou postiženi a trpí alergiemi spojenými s lepektem a pšenicí. Jak pšenice, tak lepek mohou způsobit alergie u lidí. Osoba, která má alergii na lepek, nemůže jíst pšenici, zatímco alergická osoba na pšenici nemůže také jíst jiné formy potravin s lepektem. Avšak osoba, která je alergická pouze na pšenici, může využívat jiné produkty na bázi lepku. Souhrn:
1. Pšenice je zrno, zatímco lepek je bílkovina obsažená v pšenici. 2. Pšenice je "jídlo", které tělo pohltí, zatímco lepek je bílkovina absorbovaná tělem. 3. Pšenici můžete vidět a dotknout se. Gluten na druhé straně potřebuje nástroje a nástroje, aby byl viděn. 4. Pšenice může být zpracována na množství potravin, jakmile se změní na mouku. Gluten nepotřebuje žádné zpracování ani přeměnu, aby byl schopen převést ho na jídlo.
