Gorgonzola a Bleu sýr

Gorgonzola vs Bleu sýr

Sýr Bleu je pouze typ sýru, který je vyroben zaváděním bakterií do něj tak, aby se v žilách vytvořila modrá forma. Gorgonzola je jen italský modrý sýr.

Sýr Gorgonzola dostává název od názvu města, který byl vyroben v roce 879 nl. Sýr Gorgonzola získal v průběhu jedenáctého století zelenavě modrou strukturu. Tento sýr se nyní vyrábí hlavně v oblasti Lombardie a Piemont (severní italské oblasti).

Gorgonzola se vyrábí z celého kravského mléka. Zahajují se bakterie spolu se spóry penicillium roqueforti a penicillium glaucum. Získaná syrovátka se odstraní a zbývající se nechá zchladnout při nízké teplotě. Během stárnutí se vkládají a odstraňují kovové tyče, které tvoří vzduchové kanály. Tyto vzduchové kanály způsobují, že výtrusy vyrůstají do hyfy a dodávají sýru charakteristiku zelené žíly. Obecně platí, že sýr Gorgonzola stárne asi čtyři měsíce. Sýr Bleu se vyrábí stejným způsobem.

Při porovnávání chuti má sýr Gorgonzola mírnou chuť než sýr bleu. Většina syru bleu má silný a ostrý zápach.

Obě sýry Gorgonzola a bleu se používají v risotto, těstovinách, polentách, salátech a sloužily jako boční kuřecí křidélka. Vzhledem k tomu, že sýr Gorgonzola přichází s jinou chutí, používá se více jako pizza.

Některé z populárních sýrů bleu zahrnují: francouzský Roquefort, britský Stilton, španělský Picon a americký Maytag. Sýr Gorgonzola se dodává ve dvou populárních odrůdách - Gorgonzola dolce a Gorgonzola naturale. Zatímco Gorgonzola dolce má mírně stárnoucí a přichází v sladké chuti, Gorgonzola naturale stárne po dobu šesti měsíců a má ostrý a štiplavý zápach.

Souhrn:

1.Gorgonzola sýr dostává název od názvu města, který byl vyroben v roce 879 nl. Tento sýr se nyní vyrábí hlavně v oblasti Lombardie a Piemont (severní italské oblasti). 2.Gorgonzola a Bleu se připravují stejným způsobem. 3.Při porovnání chuti má sýr Gorgonzola mírnější chuť než sýr Bleu. Většina sýrů Bleu má silný a ostrý zápach. Některé z populárních sýrů Bleu obsahují: Francouzský Roquefort, Britský Stilton, Španělský Picon a Americký Maytag. 5.Sýr Gorgonzola se dodává ve dvou populárních odrůdách - Gorgonzola dolce a Gorgonzola naturale. 6.Sýry Gorgonzola a Bleu se používají v risotto, těstovinách, polentách, salátech a sloužily jako boční kuřecí křidélka.