NY Strip a KC Strip
Jedním z nejlepších způsobů, jak definovat kulturu, je jeho jídlo. Lidé na celém světě se drží svých kulinářských tradic. Korejci jsou hrdí na kořeněnou kimchu. Němci milují své bratwurst, a v Americe, země kovbojů a dobytčích rančary, oni jsou hrdí na jejich steaky. Kráva, která je velkým zvířetem, přináší mnoho různých kusů masa a zkušenost řezník nebo barbequer může jmenovat všechny z nich. Ribeye, kulatý steak, svíčková, bok a seznam pokračuje dál. Nejkvalitnější kusy masa pocházejí z části krávy, která dělá nejmenší množství práce, těsně před zadními končetinami. Najdete zde svíčkové, svíčkové a páskové steaky.
Rozdíl mezi pásem NY a pásem KC NY Strip 'pochází z New Yorku. Dlouhá finanční a zábavní kapitál Severní Ameriky, zbytek země historicky pracoval na krmivech Newyorčanů. S příchodem chladicích automobilů to také znamenalo velké kusy hovězího masa, které se Newyorčanům brzy stalo jejich prvorozeným právem. Překvapili pásový steak z NY Stripu. KC Strip "má svůj původ v geografii. KC je zkratkou pro Kansas City, jedno z velkých měst západního dobytka a balicí centrum pro maso, které konkuruje Chicagu, dokud město nebylo katastrofálně zaplaveno v roce 1951. Také přijal ten barbarský styl varení od Tennesseans a dělal to jejich vlastní. Dnes najdete KC Strips ve více než devadesáti steakách v Kansas City.
Řez masa, který tvoří pásmo NY Strip a KC, je v podstatě stejný; je odříznut z oblasti krávy, která je za žebry a před bokem. Toto maso může být řezáno ve velkých částech a je obvykle mezi 1 a 2 a půl palce tlusté. Jemnější rozdíly mezi NY Strip a KC Strip NY Strip 'je obecně větší. Není neobvyklé najít steak z pásů o objemu 24 oz na nabídky v New Yorku a New Jersey. Steaky o hmotnosti 16 uncí jsou tak bláznivé, že jsou součástí letenky na letišti. Někdy je na straně pásku ještě připevněna jedna kost a mastná špička je obecně ponechána na steaku. NY Stripy jsou často grilované ve svých šťávěch zdobené omáčkou Worcestershire. KC Strip 'je téměř menší než páska NY. Velmi zřídka to uvidíte s připojenou kostrou; tato prezentace je vyhrazena pro T-bone steaks. Mnoho KC pásů bude obsahovat práci steakhouse tajné grilování recept a neměl by být dále ochucený.
Souhrn: 1.NY pásy a pásy KC jsou vyrobeny ze stejného jemného řezu řepy, těsně za žebry a před bokem. 2. Stejný kus masa byl pokřtěn dvěma různými městy na počátku devatenáctého století a vytvořil si vlastní. 3.NY pruhy nejsou tak silně kořeněné jako KC Strips, které jsou často marinované a vařené v tajných grilovaných omáčky.
