Pec a konvekční pec
Pece vs. konvekční trouba
Pece je komora nebo uzavřené oddělení, které je tepelně izolováno pro vytápění, pečení nebo sušení látek. Pece se běžně používají k vaření, ale existují speciální pece, které existují. Jednou z těchto speciálních pecí je pec, která se používá k kování, a další jsou pece, které se používají pro keramiku.
Nejdříve používané pece byly nalezeny ve střední Evropě 29 000 př.nl. Byly používány pro pečení mamutů. A v roce 3200 př.nl, kolem osady údolí Indus, byly zvyklí na výstavbu hlavních kanalizací z pečených cihel. Díky vynálezcům byly vylepšeny pece z dřeva, železa, uhlí, plynu a elektřiny. Kachle na dřevo viděly zlepšení ventilačního kouře a přidání požárních komor. Litinové kamny v roce 1700 viděly servis a další zlepšení ve větrání zahrnovalo komín. Zdroje tepla se měnily také v průběhu času. Uhelné kamny byly představeny v roce 1833. A ve dvacátých létech, plynové kamny byly nalezeny ve většině domácností s horními hořáky a vnitřní pece.
Elektrické verze pecí se objevily koncem 19. století. Jedním z hlavních vylepšení v pecích je vynález odporových topných cívků, které mění elektrický proud na teplo. Nejnovějším postupem ve strategii vaření pecí je mikrovlnná trouba. Mikrovlnná trouba je vedlejším produktem jiné technologie, radaru. Mikrovlnná trouba používá magnetron, trubici, která vyrábí mikrovlny. Tyto mikrovlny slouží k excitaci molekul předmětu, který způsobuje tření a vytváří teplo. Tyto pece, které se nespoléhají na cirkulaci vzduchu a ventilátory k vaření a zachycení tepla se stěnami spotřebiče, jsou pod jedním typem trouby. Jsou někdy nazývány konvenčními pecemi. Druhý typ trouby, konvekční trouba, využívá cirkulaci vzduchu k usnadnění a ovládání tepla, které vznikají při použití plynu nebo kapaliny. První konvekční trouba byla vyvinuta v roce 1945; to bylo nazýváno pečicí Maxon. Vzory byly změněny po celou dobu své historie jako konvenční pece. Konvekční trouba používá ventilátory k přemisťování pohybu vzduchu v celé komoře. Horký vzduch je přitlačován kolem jídla a zajišťuje, aby byl vařený rovnoměrně na všech stranách. To také způsobuje, že konvekční trouba vaří potraviny mnohem rychleji než běžné pece a při nižších teplotách. To také dělá jídlo mnohem chutnější, jako maso je šťavnatější, pokud vařené v konvekční troubě spíše než konvenční.
Některé z těchto pecí mají filtr, který zabraňuje tomu, aby pach jídla pronikl jiným. Zatímco konvekční trouby vypadají nadstandardně od konvenčních pecí, pokud jde o možnosti vaření, mají také své vlastní nevýhody. Jednou z nevýhod konvekční pece je to, že je nákladnější než konvenční trouba. Další nevýhodou je, že nebudete moci řádně dodržovat pokyny k receptu. Důvodem je, že doba vaření v konvekční peci má kratší dobu vaření a může se provádět při nižších teplotách. Nicméně tento nedostatek lze překonat experimentováním a úpravou způsobu vaření receptu. Souhrn: 1. Konvenční pece se spoléhají spíše na vyzařování tepla na vaření, než na obcházení horkého vzduchu kolem objektu. 2. Existuje více typů konvenčních pecí než konvekční pece. 3. Konvektomaty mohou vařit rychleji a efektivněji než běžné pece; nicméně, je to pricier, a některé recepty je třeba upravit tak, aby správně vařili potraviny.
