Poblano a Jalapeno
Poblanos a jalapenos jsou dvě různé odrůdy chilli v Mexiku. Mají jiný vkus a vzhled. Rostou a pocházejí z různých částí Mexika a používají se jako různé přísady pro různé pokrmy.
Poblano Poblanos jsou nejobvyklejšími a nejoblíbenějšími chilli z Mexika. Vznikly z Mexického státu Puebla. Slovo "poblano" znamená "obyvatele Puebly", tedy jméno, které mu bylo dáno. Rostlina poblano je mnohostopá a dosahuje výšky asi 25 centimetrů. Její vzhled je široký a tudíž je nazýván "chile ancho" nebo "širokým chilem". Zralé poblano je velmi tmavě červené barvy téměř připomínající černé, ale nezralé chili je purpurově zelené. Plody dosahují délky a šířky téměř dvou až tří palců. Zařízení vyžaduje plné sluneční světlo. Zralé poblano má více chuti a je mnohem teplejší než zelené nezralé poblano. Obecně platí, že ve srovnání s ostatními chilli papričkami mají mírnější chuť. Ale někdy stejná rostlina může produkovat poblano různých teplotních rozsahů, které jsou velmi nepředvídatelné v jejich tepelném obsahu.
Některé z nejběžnějších pokrmů připravených pomocí poblanů jsou "chiles en nogada", které se obvykle vyrábějí na festivalech Mexické nezávislosti a "chile relleno", které jsou považovány za nejvíce symbolické mexické jídlo. Uchovávání v hermeticky uzavřených kontejnerech je může zachovat měsíce; sušené poblany jsou rozdrceny a rozemlety, aby vyráběly i prášek. Jalapeno Jalapenos jsou al tak velmi obyčejný a oblíbený chilis Mexika. Vznikly z Xalapy ve Veracruze. Rostou většinou v povodí Papaloapan, který se nachází na severu Veracruz a také v oblastech Delicias, Chihuahua. Jsou rovněž pěstovány v Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora atd. Jalapenos jsou také v Mexiku nazývány "chile gordo". Jsou středně velké. Ovoce roste na délku dvou až tří a půl centimetrů. Jsou obvykle konzumovány, zatímco jsou stále zelené, ale někdy mohou zralé a červené. Červená není příliš tmavá, ale karmínová. Rostlina roste do výšky téměř dvou až čtyř stop. Jalapenos se jedí celé nebo nakrájené na plátky. Jelly je vyrobeno z nich, a jsou podávány v mnoha různých způsobech, jako jsou pečené, plněné, uzené, používané v nápoje, sautéed, atd. Souhrn: 1.Poblanos pochází z Mexického státu Puebla; jalapenos pocházejí z Xalapy ve Veracruzu většinou a také z oblastí Delicias, Chihuahua, Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora atd. 2.Rostlina poblano je mnohonásobná a dosahuje výšky asi 25 centimetrů; rostlina jalapeno dosahuje výšky 2 až 4 stopy. 3. Zralé poblano je velmi tmavě červené barvy téměř připomínající černé, ale nezralé chilli je purpurově zelené; nezralé jalapenos jsou zelené a zralé jalapenos jsou karmínově červené barvy. 4. Plody rostlin poblano dosahují délky a šířky téměř dvou až tří centimetrů a nazývají se "chile ancho" nebo "wide chile"; jalapenos dosahuje podobnou délku, ale ne šířku. Nejsou široké a jsou také nazývány "chile gordo".
