Ricotta a sýrový sýr
Dvě sýry dostaly mnoho spekulací od doby, kdy byly poprvé komerčně dostupné. Ricotta a sýrové chalupy jsou již řadu let krevními bratry. Tyto sýry jsou někdy používány zaměnitelně v různých receptech vzhledem k jejich téměř podobnému vzhledu a jak jsou baleny; i když odborný sýr milovník může okamžitě odlišit jeden od druhého. Podobně odborníci na sýry také vědí, který z nich je nejlepší pro určitý typ receptury, se zaměřením na textura sýra.
První velký rozdíl mezi oběma sýry jsou materiály nebo složky, které jsou zvyklé na jejich výrobu. Tvarohový sýr je vyroben ze syrového vedlejšího produktu, i když má také syrovátku. Má také relativně mírnější chuť. Tvarohový sýr je jedním z těch druhů sýrů, které nejsou ve věku, a nezdá se, že jsou zbarveny. Poměrně často se sýr z tohoto sýra vypláchne, aby se získala sladčí sýrová směs. Vzhledem ke všem těmto chutným vlastnostem jsou chutné sýry začleněny do populárních pokrmů, jako lasagny a mnoho dezertů. Ve skutečnosti existují dvě hlavní klasifikace tvarohu. Jeden má menší tvaroh (velikost kousky sýra), zatímco druhá třída má větší tvaroh.
Na druhou stranu, sýr ricotta je úplným opakem tvarohu. Ricotta využívá syrovátkový vedlejší produkt při výrobě sýrů. Na rozdíl od tvarohu, které jsou tradičně koncipovány jako sýrové kusy, syrovátka je kapalná složka, která je oddělena od tvarohu, aby se vytvořil sýr ricotta. Stejně jako chalupa je ricotta dalším příkladem čerstvého sýrového produktu (bez věku). Obecně platí, že většina ricottových sýrů má lehčí strukturu než chutné sýry, ačkoli existují i některé varianty těchto sýrů, díky nimž jsou jejich struktury navzájem nerozlišitelné. Mnohem více je sýr ricotta často zrnitější, než je jeho protějšek, který má větší kusy. Tento typ sýra se běžně používá k výrobě tvarohů, ačkoli může být také použit v pastách a lasagnách.
Stručně řečeno, sýry chata a ricotta se liší v následujících aspektech:
1. Tvarohový sýr je vyroben z vedlejšího zrodu, zatímco ricotta je vyrobena ze syrovátkového vedlejšího produktu sýra.
2. Sýr Ricotta má v porovnání s tvarohem lehčí texturu.
3. Tvarohový sýr je považován za lumpier než sýr ricotta.
4. Sýr Ricotta je také strukturovanější než tvarovka.
