Polévka a Chowder

Polévka vs Chowder

Rozlišování chutě z polévky je jako porovnání kočky od savce. Je to proto, že chowder je prakticky jeden druh polévky. V podstatě je chowder tlustší druh polévky, protože je krémová, zatímco polévka je obecně obvykle mnohem tenčí a má vývar.

Z hlediska původu má chowder hluboké kořeny z severovýchodní části USA, zvláště v Nové Anglii, a proto je populární recept "New England Clam Chowder". Jeden z prvních písemných receptů se objevil v roce 1751. Naopak, polévka se nejprve zhmotnila Amerika v roce 1742 v prvních publikovaných koloniálních kuchařských knihách od Williama Parkse.

Jméno "chowder" bylo skutečně odvozeno z francouzského výrazu "chaudiere", což je typ nádoby na vaření jako kotle nebo hrnce, kde francouzští rybáři vaří své úlovky se zeleninou a bramborami. Navzdory tomuto etymologickému významu je chowder velmi americkým pokrmem, avšak s určitým francouzským vlivem. Polévka má také francouzský původ ve slově "soupe", která může být doslovně přeložena do "polévky" nebo "vývaru".

Chowder je tlustý, protože byl obohacen moukou a slaným vepřovým tukem, jehož kombinace mu dodává smetanovou texturu. Někteří si připravují svůj chowder tím, že obsahují slané krekry, mléko a drcené lodní sušenky. Na základě některých zvyklostí využívá chowder také krém, brambory, mořské plody a cibuli. Co se týče použitých mořských plodů, škeble byly více preferovány než ryby, zejména na severovýchodě, protože v této oblasti byly příliš bohaté.

Některé americké chowder se odchyluje od normy přidávání mléka a krému. Chcete-li vyplnit tuto mez, odborníci místo toho používají rajčatový základ, aby dosáhli téměř stejného typu krémové konzistence, jak dokazuje Manhattan Clam Chowder. Navíc na tomto pokrmu experimentuje mnoho místních lidí. Proto se ingredience mohou lišit od místa na místo s ohledem na původní recepturu. Bez ohledu na to, kde je kávovar připravován, lidé, kteří ho chtějí jíst, se vždy budou těšit na smetanový a hubený pocit přípravy.

Polévka je tradičně extrahovaným vývarem směsi různých ingrediencí, jako jsou vegetariáni, luštěniny, koření a maso (mezi mnoha dalšími) vařením v nádobě s horkou vodou, aby se vytvořila jedinečná chuť a vůně. Má dvě hlavní klasifikace, jmenovitě: husté a jasné polévky.

Souhrn:

1.Chowder je zahuštěná polévka na bázi krému. Jedná se o jednu z mnoha variací polévky. 2.Soup je obecně tenčí v konzistenci než chowder. 3.Soup má vývar. 4.Soup se objevil v Americe dřív, než se chowder.