Tapioková škrobová a tapioková mouka

Tapioka škrob vs Tapioca mouka

Jedním z hlavních rozdílů mezi tapiokovým škrobem z tapiokové mouky je, že tapioka pochází ze škrobu manioku, zatímco mouka je odvozena od kořene. Oba jsou vytaženi z Manihot esculenta. Tento druh rostlin se nachází v Amazonii, Brazílii, Kolumbii, Venezuele, Kubě, Portoriku, Haiti, Dominikánské republice, Hondurasu a většině Západních Indií. Toto je nyní živeno po celém světě a obecně známé mnoha jmény. Ačkoli se označuje jinak, v závislosti na zemi, tapioka je obvykle známá jako manija nebo hořká kasava.

Anglické jméno tapioca pochází z jihoamerické Tupi, která se obecně týká způsobu, jakým je kasava vhodná k jídlu. Předpokládá se, že kořeny hořké rostliny manioku obsahují velmi škodlivé kryogenní glykosidy, linamarin a obsah lotaustralinu. Cassava má červené nebo zelené větve. Většina nebezpečných obsahů se nachází v zelených větvích, takže je podrobena specifickým ošetřením k odstranění toxinů. Nedostatečně zpracované hořké maso může způsobit paralytické onemocnění, když se spotřebuje několik týdnů. Takto jsou tyto kořeny zpracovány tak, aby vznikly škrob.

Maniok je třetí nejlepší zdroj sacharidů na světě; to je základní potravina mezi mnoha lidmi. Jakmile se zpracuje, může být škrob přeměněn na prášek, hustou mouku, obdélníkové tyčinky, perly nebo boba na některé kultury a tapiokové vločky. V důsledku toho je tapiokový kukuřičný škrob oproti tapiokovému prášku pouze v úvahu, pokud nemáte tušení, jaký výběr škrobu chcete koupit.

Tapioka je pozoruhodně známá po celém světě, že je bez lepku. Mnoho lidí je těží z toho více, protože téměř 1 ze 100 lidí v samotné Velké Británii trpí nesnášenlivostí lepku. Nesnášenlivost glutenu je lékařsky označována jako celiakie. Celiakie je stav, při kterém je poškozen tenký střev, čímž brání tomu, aby absorboval části potravin, které jsou nezbytné pro udržení zdraví. Gluten se vyskytuje u pšenice, žita, ječmene a ovsa. Reakce s lepkem způsobuje poškození střevní stěnou. Tudíž lidé postižení touto chorobou se rozhodnou jíst předfiltrovanou tapiokovou mouku pro několik gastronomických použití.

Tapioková mouka je upřednostňována v kuchyni kvůli hladké struktuře, lehké a super bílé mouce, která se při vaření stává neprůhledným nebo průsvitným. Poskytuje příznivé žvýkání na pečené výrobky, jako jsou muffiny, atd. Vytváří velmi bílý bochník, ať už celozrnný chléb nebo bílý. Rychle se ztuhne. To je důvod, proč je známý jako dobrý, úsporný zahušťovač, a tak šetří energii v procesu. Nesnadno koaguluje na rozdíl od jiného kukuřičného škrobu, takže je obvyklá volba pro zmrazené lahůdky. Tapioková mouka dává lesklý a velmi chutný pohled na koláče, omáčky, omáčky, polévky a polévky. Je to také dokonalá bagra na mouku při smíchání s kukuřičným škrobem. Tapioková mouka nemá vůni vlastní, proto se nikdy nesmí mísit s příchutěmi pokrmu.

Kromě toho, že je bez lepku, nemá také tuky v žádné formě, žádné vitamíny a minerály a je téměř bez bílkovin. Je bohatý pouze na uhlohydráty.

Souhrn:

1. Tapiokový škrob versus tapiokovou mouku je pouze úvaha, když nemáte tušení, jaký výběr škrobu chcete koupit.

2.Tapioca je také známý jako maniok.

3.Cassava je třetí nejlepší zdroj sacharidů na světě; to je základní potravina mezi mnoha lidmi.

4.Tapioca je pozoruhodně známá po celém světě, že je bez lepku.

5.Tapioková mouka je v kuchyni výhodná kvůli její hladké struktuře, lehké a super bílé mouce, která se při vaření stává neprůhledná nebo průsvitná.

6.Jiné, než je bezlepkové, neobsahuje žádné tuky v žádné formě, žádné vitamíny a minerály a je téměř bez bílkovin. Je bohatý pouze na uhlohydráty.