Bílý ocot a jablečný jablečný ocot
Bílý ocot vs. jablečný ocot
Ocot je kuchyňské a domácí potřeby. O čem ale mnoho neví, že existuje několik druhů ocet. Geografické polohy a specifické přísady mají tendenci určit typ vyvíjeného octa.
Jak bylo uvedeno výše, existuje mnoho druhů ocet. Sladový ocot, který je vyroben ze zrn (nejčastěji ječmene) pochází z angličtiny. Kokosový ocot je běžný v Asii a vyrábí se procesem kvašení kokosové šťávy. Ocelový talíř vyrobený z fermentované cukrové třtiny je populární na Filipínách. Existuje mnoho dalších, ale nejznámější jsou bílý ocet, používaný hlavně při vaření k čištění, a jablečný jablečný ocet, který získal v poslední době popularitu díky své všestrannosti a přínosům pro zdraví.
Stejný proces používaný při destilaci vína se používá při výrobě octa. Avšak fermentační proces etanolu je koncentrovanější, čímž se produkuje kyselina octová. Pojem "ocet" pochází z francouzského "vin aigre", což doslovně znamená "kyselé víno." Tradičně se ocet vyrábí v průběhu několika týdnů nebo déle. To podporuje přirozenou akumulaci bakterií kyseliny octové (aka "matka octa"). Moderní metody umožňují rychlejší vývoj díky využití bakteriálních kultur a strojů, které urychlují okysličení a následně fermentaci. Bílý ocet a jablečný jablečný ocet jsou vyráběny podobným způsobem, avšak s malými rozdíly.
Bílý ocet je ve skutečnosti čistý ocet. Vyrábí se stejným způsobem jako ostatní octy, ale často pochází z octů samotných. Oblíbenou volbou je sladový ocet kvůli jeho levným nákladům. Ve srovnání s jinými octy je bílý ocet extrémně kyselý. Kvůli své vyšší úrovni kyselosti než ostatním svým druhům (destilaci sladového octa s vodou, např. Výtěžku kolem 5-8% obsahu kyseliny octové), bílý ocet je častěji používán k čištění, ačkoli je také známý pro své léčivé použití, jakož i pro pečení, moření a konzervování masných výrobků. Ocet z rýže, který je populární v asijských zemích, je možná jediný bílý ocet téměř výhradně používaný při vaření. Bílý ocet lze použít k čištění oken, skvrn a dokonce k sterilizaci nástrojů; často se používá v laboratorních podmínkách.
Jablečný jablečný ocet (běžně označovaný jako ACV) se na druhé straně vyrábí fermentačním procesem jablečného moštu. Stejným způsobem jako celý ocet je vyráběn, jablečný jablečný ocet je nejprve fermentován na alkohol. Dále se dále zpracovává, aby se zvýšil obsah kyseliny octové, čímž se změnil na ocot. Dalším rozdílem mezi bílým octem a jablečným jablečným octem je to, že má žluté a hnědé světlé zbarvení. Je běžně distribuován nefiltrovaný a bez pasterizace. Vzpomínáte si na "matku octa", která se vyrábí za použití jiného zpracovaného octa? Jablečný jablečný ocet se často distribuuje se zbytkem "matky octa" na dně nádoby. Jablečný jablečný ocet je populární mezi zdravými vědomi kvůli jeho předpokládaným zdravotním výhodám nadřazeným ocitům. Zatímco jak bílý ocet, tak jablečný jablečný ocet mají potenciální léčivé využití, mnohí tvrdí, že jablečný jablečný ocet je silnější, zejména v oblasti kontroly hladiny cukru v krvi a úbytku hmotnosti, jako lék na některé kožní stavy a alergie, imunitního systému. Má také pozitivní vliv na snížení vysoké hladiny špatného cholesterolu a snížení krevního tlaku.
Celkem:
1. Během stejného procesu se vyrábí bílý ocet a jablečný octový jalovec (ACV); přes destilaci fermentovaného etanolu, který poskytuje kyselinu octovou, klíčovou složku octů.
2. bílý ocet zahrnuje větší rozsah druhů oct, protože je obecně vyráběn z octů samotných; jablečný jablečný ocet je produktem destilace etanolu z jablečného jablka.
3. Bílý ocet je častěji používán jako čisticí prostředek, zatímco jablečný jablečný ocet je oblíben pro své přínosy pro zdraví.
