All Purpose Mouka z mouky a koláče
Lidé, kteří nejsou v kuchyni odborníci nebo kteří nejsou vystaveni pekárně, často ignorují rozdíly mezi mnoha druhy mouky. Z obtěžování dokonce tvrdí, že tyto moučky jsou zaměnitelné a že použití jiného druhu mouky v receptu nezáleží, na rozdíl od použití předepsaného typu mouky. Nicméně toto nesprávné pojmenování musí být opraveno, aby se v budoucnu zabránilo pečení a případně problémům s vařením.
Ve vzorové situaci: Jedna osoba pečuje koláč s dortovou moukou a jiný člověk používá všestrannou mouku; skutečně výsledný dort obou stran se bude lišit. Zde jsou důvody, proč:
Mnohostranná mouka, jak to naznačuje, je opravdu pro všechny účely. Může být použit pro pečení koláčů, výrobu chleba a dokonce i vaření sušenek. Tato mouka je někdy označována mnoha jako prostá mouka. Naopak, s moukou z koláče, tento typ mouky je zřejmě určen pro pečení koláčů i pečiva. Dortová mouka je obvyklá složka takových receptů, protože pomáhá dělat koláče nebo pečivo měkčí a dává ideální strukturu.
Když mluvíme o struktuře, celá mouka není tak jemně uzemněna jako mouka z koláče. To je důvod, proč je považován za tvrdou mouku. Pro vytvoření hrubší struktury jsou do hladké mouky přidány i míchány jiné druhy mouky. Chlébové mouky a pšeničné mouky jsou běžné směsi. Naopak s moukou z koláče byly otruby a klíčky odebrány. Namísto toho se do produktu Rosella přidává zvláštní druh pšenice. Není divu, že dortové mouky jsou mnohem jemnější a jemnější v textuře.
Pokud jde o obsah bílkovin, celozrnná mouka má relativně více bílkovin nebo lepku než mouka z koláče. Není žádným překvapením, že chleby a sušenky s touto moukou jako složkou se zdají být tvrdší nebo tvrdší, protože více lepku přispívá k soudržnosti těsta. Cukrářské mouky obsahují méně lepku, což je nejlepší pro koláče, protože by člověk nechtěl, aby jeho dort byl tvrdý nebo tvrdý.
Celkově není stále konečné tvrdit, který je lepší produkt, protože vše závisí na tom, jak používáte mouku a na jaký druh receptury budete používat. Přesto je zde shrnutí jejich rozdílů:
1. Víceúčelová mouka může být použita ve více receptech, jako jsou koláče, chleby a sušenky, zatímco mouka z koláče je používána pouze pro koláče a pečivo.
2. Víceúčelová mouka je mnohem tvrdší a hrubší ve srovnání s měkčí, jemnější a hladší dortovou moukou.
3. Univerzální mouka má více bílkovin nebo lepku ve srovnání s moukou z koláče.
