Cabernet Sauvignon a Merlot
Červené víno je jedním elegantním a jedinečným nápojem, oceněným celosvětově. Pokud je jedna věc, kterou bychom měli být z francouzštiny vděční, je výroba některých z nejlepších vína k dispozici na světě (Carbernet Sauvignon a Merlot). Tyto dva nápoje jsou obvykle spojeny s různými kuchyní a někdy se používají k přípravě různých pokrmů.
Oba pocházejí z Bordeaux Francie a lze je vystopovat až do 17. století. Ve 20. století nejoblíbenější víno na světě bylo Cabernet Sauvignon, dokud Merlot zaostal na konci 90. let. Od té doby jsou obě vína oblíbenými možnostmi v Americe a dalších částech světa.
Produkce merlotu a Cabernet je založena na tom, na které straně řeky Gironde jste na. Když hrozny začaly růst v Bordeaux, lidé žijící na levé straně banky cítili, že hrozny jsou mnohem lépe vhodné pro výrobu Cabernetového vína. Ti, kteří byli na pravé straně, cítili, že hrozny budou dělat dobře při výrobě vína Merlot. Výroba různých druhů vín na obou stranách řeky vedla k vytvoření levého a pravého břehu Bordeaux. Jak Merlot, tak i Carbernet jsou vysoce kvalitní červená vína, která se mohou zdát podobná, avšak pouze odborník na ochutnávku vín nebo někdo, kdo má znalosti níže uvedených charakteristik, by znal rozdíl.
Co je Cabernet Sauvignon?
Často označovaný jako král červeného vína, Cabernet Sauvignon je jedním z nejoblíbenějších vín po celém světě. Hrozno, které vyrábí samotné víno, bylo výsledkem náhodného chovu mezi bílým vinným hroznem Sauvignon Blanc a červenou rostlinou Cabernet Franc. Rostlina hroznů Cabernet Sauvignon je známá svou trvanlivou a hustou kůží, která odolává několika prvkům, včetně mimořádně drsného počasí. Po vynalezu nového plemene hroznu se odrůda stala velmi oblíbená po celém Francii, zvláště když vinaři ji považovali za jednu z nejstabilnějších hroznových rostlin.
Toto plemeno získalo popularitu nejen kvůli trvanlivosti, ale i zdravé úrovni taninů, které vlastnila. To znamenalo, že víno může trvat léta, ne-li deset let, jakmile zraje v lahvích. Víno také dobře destilovalo v dubu, který přináší víno nové vůně. Konečným výsledkem bylo plné těsto, bohatě ochucené, středně kyselé hladké tmavé nápoje s vysokým obsahem alkoholu nad 13,5%. Po vyhlášeni tohoto světového slavného nápoje začali vinaři testovat nové příchutky tím, že mísí Cabernet Sauvignon s jinými hrozny, jako je Merlot, což vedlo k nejoblíbenějšímu směsici vína dnes (víno Bordeaux).
Co je Merlot?
Hned za Cabernet Sauvignon, v seznamu popularity vína je Merlot. Merlot znamená: "Malý černý pták" ve francouzštině. Víno je charakterizováno jako zralé, měkké a elegantní. Toto víno je považováno za přístupné a je často doporučováno jednotlivcům, kteří jsou relativně novými na výrobu vína. Poprvé, kdy se vinné hrozny používaly k výrobě vína, se vrací již v 17. století, když ho vinař ve Francii jmenoval jako složku směsi vína Bordeaux, kterou udělal. Poté se hrozno stalo velmi oblíbeným díky své schopnosti dodat měkkost vínu, když se spojuje s oblíbeným v zemi (Cabernet Sauvignon).
Od té doby se Merlot stal názvem domácnosti, jakmile získala oblíbenost směs Bordeaux. Bylo to kolem roku 1950, kdy byl v Kalifornii zaveden kmen hroznů a vinaři zde mísili víno tak, jak je (100% Merlot). Výsledkem bylo měkké víno, které Američané nadšeně užívali navzdory nízké hladině taninu. Merlotové víno obsahuje nejméně 13% alkoholu, avšak úrovně mohou vzrůst zejména v případě, že se pěstují v teplejším podnebí. Dnes je víno prodáváno celosvětově a je chváleno za jeho hladkou chuť a schopnost doprovázet jakýkoli typ jídla.
Rozdíly mezi Carbernet Sauvignon a Merlot
Carbernet Sauvignon pochází z levé strany řeky Gironde. Merlot vznikl z pravé strany téže řeky.
Tyto dva typy hroznů se daří v různých podmínkách. Cabernet Sauvignon dobře funguje v hluboké půdě, která je dobře vyčerpaná. Merlot prospívá ve vápenci a jílovitém typu půd, které mají mnohem chladnější teplotu než Cabernet Sauvignon.
Rostliny Cabernet Sauvignon dozrávají rychleji než hrozny Merlot.
Merlot se často mísí do vín, které jsou příliš suché, aby dodaly jemnost a sladkost. Cabernet Sauvignon se používá k přidání sucha do vína, které jsou příliš sladké.
Merlot je sladká a měkká chuť. Cabernet Sauvignon je suchý.
Cabernet Sauvignon je dražší než víno Merlot.
Cabernet Sauvignon má silnou vůni a chuť, která by mohla snadno překonat chuť jídla. V důsledku toho je nejlépe spárováno s bohatě ochucenými jídly, jako jsou steaky, jehněčí, hovězí maso, hamburgery a všechny druhy červených mas. Merlot má měkčí chuť a jde dobře s téměř každým jídlem včetně mořských plodů, vepřového masa, kuřecího masa, steaku, hovězího masa a kachny.
Aroma merlotového vína je většinou švestka, mocha a čokolády. Vůně Cabernet Sauvignon je sladké koření, černý rybíz a černé bobule.
Cabernet Sauvignon vs. Merlot: srovnávací graf
Shrnutí verzí Cabernet Sauvignon versus Merlot
- Merlot i Cabernet Sauvignon pocházejí z Bourdeaux Francie.
- Merlot pochází z pravé strany řeky Girode, zatímco Cabernet pochází z levé strany.
- Různé části světa začaly pěstovat dva kmeny hroznů v polovině padesátých let.
- Dnes jsou obě vína nejoblíbenějšími červenými víny na světě.
- Mohou mít různé chutě a charakteristiky, avšak procento alkoholu na obou vínech je celkem podobné (přibližně 13 - 14%).
