Mouka a samoobslužná mouka
Mouka vs samo-rostoucí mouka
Na trhu je k dispozici mnoho druhů mouky. Každý má jiný účel. Použití jednoho za druhým může mít za následek nedokončené, nevařené nebo opravdu těžké, nepoživatelné konečné produkty. Ty mohou být za určitých podmínek nahrazeny jen přidáním trochu nebo vynecháním několika věcí. Všechny mouky obsahují určitý obsah bílkovin a obsah sacharidů. Pro křupavé a žvýkané chleby je zapotřebí většího obsahu bílkovin a pro měkčí, něžnější produkty, jako jsou sušenky a koláče, je zapotřebí více obsahu sacharidů.
Mouka Mouka má mnoho typů: Mletá mouka má průměrný obsah bílkovin. Je velmi univerzální a může být použit pro pečení chleba, stejně jako koláče. Nazývá se "všestranná mouka", protože se považuje za "víceúčelovou mouku". Je nejvhodnější pro pečení pizzy a různých druhů chleba. Lidé, kteří nejsou profesionální pekaři, používají také mouku k pečení koláčů, což je o něco tvrdší než koláče pečené moukou z koláče. Mouka může být skladována po dobu až jednoho roku, pokud je skladována v kontejneru, který je vzduchotěsný. Bělicí mouka a dortová mouka - Dorty a bělené mouky se používají pro pečení koláčů, které musí být měkké a jemné. Obsahují nízké obsahy bílkovin a vysoký obsah uhlohydrátů. Bělicová mouka je chlorovaná. Důvodem je rychlejší rozložení koláče a rovnoměrné rozložení tuku. Přidaný chlor činí mouku kyselou. Dorty, které se vyrábějí z této mouky, se dobře zvedají a rychleji. Bělicová mouka vypadá bíle kvůli přidanému chlóru.
Samoobslužná mouka Samovolně rostoucí mouka obsahuje kypřící látku a přidává se do něj také sůl a prášek do pečiva. Rovnoměrná přítomnost těchto složek dává pečenému výrobku výtah, který je velmi pěkný. Samoobslužná mouka může být vyrobena doma mícháním šálku mouky, ½ čajové lžičky soli a 1 ½ lžičky prášku na pečení. Nejdůležitější věcí o použití samoobslužné mouky pro recept je, že by měla být použita přesně. Používá se pro pečení koláčů, muffinů a sušenek. Má nižší obsah bílkovin než mouka.
Souhrn: 1.Plášť má mnoho druhů v závislosti na obsahu bílkovin a obsahu sacharidů: All purpose mouka Cukrářská mouka Bělicí mouka Samoobslužná mouka 2. Samo-rostoucí mouka je jen druh mouky. 3. Samo-rostoucí mouka má cookies a koláče při balení. Mouka nemá žádné kypřící látky. To může být přeměněno na samo-rostoucí mouku doma přidáním soli a prášek do pečiva. 4. Samotvorná mouka by měla být měřena přesně při pečení. Měla by se také měřit mouka, ale trochu rozdílu nepoškodí recept. 5. Samo-rostoucí mouka se používá k pečení koláčů, vdolky a sušenky; mouka se používá k pečení cookies a koláčů. 6. Samostavící mouka má více obsahu bílkovin, zatímco mouka má nižší obsah bílkovin.
