Zelený čaj a černý čaj
Podle studií a důkazů dostupných od archeologů tato praxe probíhá již před půl milionu let. Asijské země jako Čína a Indie jsou mezi prvními, kteří pěstují čaj. Existuje asi čtyři hlavní druhy čaje včetně zeleného čaje, černého čaje, oolongu a bílého čaje. Existuje celá řada odrůd pocházejících z těchto hlavních typů, a to buď ochucené nebo bylinné. Vzhledem k tomu, že čajové lístky jsou příliš choulostivé, aby byly sklizeny stroji, jsou většinou ručně vybírány.
Nejpopulárnějším čajovým typem po celém světě je černý čaj. Černý čaj je vyroben z pupenů a dětských listů rostliny Camellia Sinesis. Poté, co byly sklizeny a vysušeny, listy jsou zcela fermentovány nebo jsou oxidovány, aby poskytly černou čaj, silnou chuť, která je poněkud hořká. Chuť však může být také určena klimatem, typem půdy a místem, kde se čaj pěstuje. Odrůdy černého čaje zahrnují Earl Grey a Pekoe. Přestože zelený čaj je vyroben ze stejných kojeneckých listů rostliny Camellia Sinesis, neprochází procesem fermentace.
Čaj je známý tím, že má mnoho zdravotních výhod, například obsahuje antioxidanty nazvané flavanoidy a polyfenoly. Zelený čaj je však známý tím, že obsahuje nejsilnější koncentraci silných antioxidantů, zejména polyfenolů, které se zbavují volných radikálů v těle, které jsou zodpovědné za buněčnou smrt a změnu, stejně jako s manipulací s genetickými látkami (DNA). Volné radikály se vyskytují přirozeně v těle, ale mohou být také produkovány vnějšími faktory, jako je záření.
Zelený čaj je obzvláště populární v Číně, Japonsku, Thajsku a Indii. To bylo používáno jako stimulant a diuretikum v tradiční léčbě v Indii a Číně. To bylo také používáno tradičně k léčbě nadměrného žaludečního plynu, regulování tělesné teploty a regulace hladiny cukru v krvi, čištění trávicího traktu a udržení správného duševního zdraví. Zdravotní přínos zeleného čaje byl značně zkoumán zejména u lidí, ale také byly provedeny laboratorní experimenty. Ze zeleného čaje je známo, že má významnější zdravotní přínos než černý čaj, a to především díky vyšší koncentraci antioxidantů polyfenolů. Stojí za zmínku, že studie naznačují, že tyto přínosy pro zdraví lze dosáhnout pravidelnou konzumací vhodného množství čaje.
Souhrn: 1. Černý čaj je více populární a více široce konzumován než zelený čaj. 2. Ačkoli jsou oba vyrobeny ze stejných rostlinných listů, černý čaj je vyroben z fermentovaných listů, zatímco zelený čaj je vyroben ze sušených listů. 3. Černý čaj má obecně silnější chuť a chutná trochu hořčí než zelený čaj, který má travnatou chuť. 4. Zelený čaj má vyšší koncentrace polyfenolových antioxidantů než černý čaj.
