Jam a marmeláda
Máte rádi jíst roucha, džemy a konzervy? A co marmelády? Tyto produkty jsou kolektivně známé jako konzervy ovoce. Jsou to ty, které obvykle vidíte v plechovkách, nebo mohou být baleny pro delší skladování. Dříve zmíněné konzervy jsou s největší pravděpodobností stejné, ale trochu se liší, v závislosti na složkách použitých pro přípravu každého druhu konzervovaného ovoce.
V zájmu diskuse je nejlepší poznamenat rozdíly mezi dvěma konzervy ovoce, a to jsou džemy a marmelády. Za prvé, džemy obsahují jak ovocný džus, tak některé kousky jeho masa. Některé odborné kuchařské knihy navíc popisují džemy jako opečené ovoce, které byly buď vařené nebo gelované. Džemy obvykle používají jeden druh ovoce nebo zeleniny a ne kombinace dvou nebo více. Bobule a menší ovoce jsou často považovány za hlavní složku nejoblíbenějších džemů dnes.
Můžete zjistit, zda je určitá jamka dobře připravená tím, že ji ochutnáte a cítit její celkovou konzistenci. Nejlepší zaseknutí, jak se říká, jsou ty, které jsou měkké a dokonce i konzistentní. Neměli byste být schopni cítit kousky ovoce. Tyto džemy mají také plnou a jasnou barvu, spojenou s polokošelnou strukturou, která může být rovnoměrně roztírána, aniž by si všimli jakékoliv viditelné kapaliny oddělující od směsi. Chcete-li připravit marmelády, je třeba ovoce vystřihnout nebo rozdrtit a potom zahřát komponenty ve směsi cukru a vody, aby se zpevnil pektin. Výsledným produktem je skutečné uvíznutí, které je čerstvě utěsněno ve skleněných nebo konzervovaných kontejnerech.
Marmeláda je úzce spjata s džemem. Ve skutečnosti připomínají první vztah bratrance. Stejně jako džem spadá pod kategorii ovocných konzerv, ale pochází pouze z kombinace čistého citrusového ovoce a směsi vody a cukru. Jiné varianty marmelád využívají některé kůry citrusových kůry (nikoliv celého plodu). Tato přísada dodává marmeládě mírně hořkou příchuť kvůli svým olejům. Pomeranče jsou možná nejoblíbenější citrusové plody, které se používají pro marmelády. Jiné citrusové plody nahrazující standardní pomeranče jsou grapefruit, limetka a citron.
Celkově se džemy a marmelády liší v následujících aspektech:
1. Džemy jsou vyrobeny z jednoho druhu jakéhokoli ovoce nebo zeleniny, zatímco marmeláda musí při přípravě používat citrusové plody.
2. Džemy v podstatě používají celé ovoce drcením, pyré a vařením, zatímco marmelády se skládají z citrusové kůry (kůry), buničiny a šťávy (nikoliv celého plodu).
