Cibule a šalotky

Cibule vs Shallots

Cibule a šalotka mají stejnou vědeckou klasifikaci. V podstatě mají stejné použití při přípravě jídla. Oba jsou obděláváni a i když jejich žárovky rostou pod zemí, nejsou považovány za hlízy.

Používají se po staletí, aby okořenily jídlo. Mohou být konzumovány syrové, nakládané, práškové, sušené nebo vařené a karamelizované. Potraviny jistě chutnají lépe, když jsou kořeněny cibulí. Všude na světě se spotřebuje v obrovských množstvích.

Používají se jako boční podavač pro ryby a obchody s čipy ve Velké Británii a Austrálii. Hamburgery nejsou kompletní bez cibule a slouží jako základna pro kari v pákistánské, íránské a indické kuchyni.

Používají se také k léčbě určitých zdravotních stavů. Obsahují protizánětlivé, anti-cholesterolové, protirakovinné a antioxidační vlastnosti a předpokládá se, že mají afrodiziakální vlastnosti.

Existuje mnoho odrůd cibule, a to: ï ¿½ Cibule cibule, které se používají pro sušenou polévku a cibulový prášek. ï ¿½ cibule stromu, která produkuje bulbety v květinové hlavě. ï ¿½ velšské cibule, která je také známá jako jarní nebo zelená cibule. � Žlutá cibule, která má zubaté konce a hnědou kůži. ï ¿½ Sladká cibule, která má plochý konec. Písek, který má dlouhý válec zvlněných listových plášťů zvaných stopka. ï ¿¿Multiplikační cibule, která produkuje více výhonků.

Shallot je násobitel cibule. To je také známé jako scallions nebo eschalot a je domorodec ke střední a jihozápadní Asii. Zatímco většina cibulek má pouze jednu žárovku, šalotka, jako česnek, rostou v hromadách žárovek. Mají pevnou strukturu, sladkou, aromatickou a štiplavou chuť.

Shallots jsou malé, zatímco většina cibule má větší velikosti. Cibule jsou obvykle pěstovány ze semen nebo malých cibulí z předchozí sezóny, ale šalotky mohou být pěstovány z jediné žárovky, která roste do klastrů. Oni jsou vysazeni nejkratší den v roce.

Všechny odrůdy cibule obsahují fenoly a flavonoidy, známé jako vitamín P a citrin, které mají protizánětlivé, antimikrobiální, protirakovinné a protialergické vlastnosti. Shallots obsahují více těchto sloučenin než jiné odrůdy cibule.

Spotřeba velkého množství cibule je velmi prospěšná pro ženy, protože cibule pomáhají zničit osteoklasty, kostní buňku, která rozkládá kost a způsobuje osteoporózu. Používají se k uzdravení puchýřů, bolesti, dokonce i bolesti v krku.

souhrn

1. Cibule jsou koření, které jsou pěstovány z cibulí, zatímco šalotka je rozmanitá cibule. 2. Většina cibulí naroste do jediné žárovky, zatímco šalotka naroste do více žárovek z jedné žárovky. 3. Většina ostatních odrůd cibule produkuje velké žárovky, zatímco šalotky produkují malé žárovky v klastrech. 4. Všechny cibule obsahují fenoly a flavonoidy, které mají protizánětlivé, protirakovinné, antimikrobiální a antialergické vlastnosti, ale šalotka obsahuje více těchto sloučenin než jiné odrůdy cibule. 5. Většina cibule je aromatická a má štiplavou chuť, ale šalotka je sladší, aromatická a má pevnější textury. 6. Shallots jsou také dražší než jiné odrůdy cibule. 7. Cibule jsou používány ve většině kuchyní, ale kuchaři preferují šalotku nad jinými druhy cibule kvůli jejich mírnější, ale bohatší a složitější chuti.