Port a Sherry
Rozdíl mezi přístavem a sherry má spoustu společného s původem. Jednoduše řečeno, lze říci, že jejich původy vytvářejí všechny rozdíly. Jižní oblasti Španělska produkovaly sherry, zatímco přístav byl zaveden z Portugalska.
Ostatní země nyní vyrábějí portské víno, ale znalci vína považují za skutečný přístav v Portugalsku. Jinak je to jen bohaté opevněné víno. Port může být vyroben z až osmdesát druhů hroznů, ale nakonec je jen pět, které jsou opravdu považovány za srdce přístavu.
Sherry je považována za sherry pouze pokud pochází z regionálně vybraných oblastí Španělska, ačkoli tam je kalifornská sherry. Existují pouze tři odrůdy schváleného hroznu pro tradiční výrobu sherry.
Při procesu fermentace nesmí portské víno dokončit přechod na alkohol. To je důvod, proč je to sladší ochutnávka vína, protože tam jsou některé cukry, které nebyly převedeny. Sherry je po celou dobu procesu fermentace.
Sherry má velmi jedinečný proces, kterým je stárl. Známý jako systém Solera, což je velmi složitý a jemný vrstvený systém, který extrahuje víno z nejstarších vrstev, vytváří velmi jedinečnou a silnou, ale nádhernou vůni a chuť.
Zatímco každý z nich je opevněným vínem, je rozdíl v chuti, který je zcela rozpoznatelný. Port má tendenci být sladší a ve skutečnosti může být smíchán jako sladké, téměř sirupovité víno. Sherry je odvážnější a nezachovává stejnou chuť, jaká si porotci pijáci dávají přednost.
Většina portových vín se prodává po celém světě jako nepotravinářská vína. To neznamená, že chybějí chuť, nebo nebyly skrz proces, který byl regulován. Vintage porty jsou věnovány pouze těm konkrétním sklizňovým letům, které přinesly fantasticky výjimečnou sklizeň. Tím dochází k zachování integrity vína vinobraní.
Souhrn:
1. Sherry pochází z jižních oblastí Španělska.
2. Port pochází pouze z Portugalska.
3. Přístav je vyroben z libovolného osmdesáti odrůd.
4. Sherry se vyrábí pouze ze tří odrůd hroznů.
5. Fermentace portů je přerušena, aby se udržely cukry a sladkost.
6. Sherry pokračuje v procesu fermentace až do konce.
7. Proces stárnutí Sherry je velmi specifický a složitý.
8. Port je sladší víno.
9. Portová vína se prodávají ve velmi omezené míře jako vinobraní.
