Rozinky a sultanas
Rozinky
Hrozny jsou oblíbené, protože přispívají k dobrému zdraví. Většina lidí však o rozinkách příliš neví, kromě toho, že jsou malé, tmavé, sušené ovoce plné dobrých živin. V poslední době jiné sušené potraviny vytvářejí vlny a vyhrožují dethrone rozinky jako jádro sušené ovoce ve zdravé stravě. Sultanas získávají popularitu jako alternativu k hrozienku, která nabízí podobné přínosy pro zdraví. Aby bylo možné rozlišovat mezi rozinkami a sultany, je důležité vědět, jak vypadá každý z nich a odkud pocházejí.
Většina lidí neví, že hrozny pocházejí ze sušených hroznů, které jsou bílé barvy. Sladké, tmavé ovoce, které toto hrozno produkuje, je zpočátku zeleně barvené, ale ztmavne, když ovoce vysuší. Sušené ovoce se pak sklízí, zpracuje a prodává jako rozinky. Sultanas také pocházejí z bílého sušeného hroznu bezsemenné odrůdy. Plody tohoto hroznu jsou světle žluté barvy. Jsou také menší, ale šťavnatější a sladší než rozinky. Není to snadný úkol sběr sultánů. Někteří si myslí, že pokud máte rostliny, které produkují tyto sušené ovoce, vždy bude mít čerstvé zásoby rozinky nebo sultánů. To však není pravda; sklizeň hroznů nebo sultánů je dlouhý a zdlouhavý proces.
Za prvé, hrozny jsou živeny a instalovány v révě vinné révy. Jakmile se hrozny stanou přezrálými, pečlivě se sklízejí a suší na vzduchu. Pokud je třeba hrozno uchovávat po dlouhou dobu, ošetří se sírou nebo bělícím prostředkem. Jejich stopky jsou také odstraněny, aby nedošlo k vyblednutí a prodloužení doby skladování. Aby se zabránilo tomu, že se rozsypané hrozny nebo sultany zase shlukují dohromady, použije se rostlinný olej před jejich zabalením.
Když se setkáte s výběrem, zda si kupujete hrozinky nebo sultánky, jak se rozhodne? Kostky a sultánky koneckonců nabízejí stejné přínosy pro zdraví. Většina lidí si ale dnes vybírá sultánky kvůli tomu, jak chutná; sultánky jsou známy tím, že jsou nesmírně sladké. Někteří lidé tvrdí, že sladké sladkosti mohou být na stejné úrovni jako sladkost přírodního medu. Překvapivá sladkost sultánů pochází z jejich vysokého obsahu cukru. Co se týče jídla, sultánky mohou sloužit jako náhražka hroznů v mnoha pokrmech. Příklady některých jídel, které lze smíchat se sultánem, zahrnují pečivo, směsi ořechů, dezerty a müsli.
Sultanas
Stébla a sultána pocházejí především z evropských zemí - konkrétně z Řecka, Kypru, Španělska a Turecka. Jiní producenti rozinky a sultán jsou Jižní Afrika, Spojené státy a Austrálie. Stejně jako rozinky, sultany jsou velmi hygroskopické, což znamená, že mají tendenci absorbovat vodní páru. Z tohoto důvodu je třeba sultány a rozinky důkladně vysušit, aby se zajistilo, že plísně neútočí na ovoce; tvarované sultánky a rozinky by se neměly jíst. Kromě plísně jsou sultány a rozinky náchylné také na kvasinky a kvašení. Obě ovoce by měly být uchovávány v kontrolovaném prostředí, aby byla zajištěna čerstvost a dlouhověkost.
souhrn
- Sultanas a rozinky jsou jak sušené ovoce, které nabízejí přínos pro zdraví.
- Sultánky pomalu dobývají hrozičky jako základní sušené ovoce.
- Hrozny pocházejí z hroznů, které jsou bílé barvy. Hrozny jsou zpočátku zelené, ale poté, co vyschnou, ztmavnou.
- Sultanas pocházejí z podobného hroznu, ale odrůdy bez semen. Sultánky jsou menší, ale sladší než chřesty. Sultanas byly porovnány s medem, pokud jde o sladkost.
- Stébla a sultánky jsou hygroskopické - absorbují snadno vodní páru.
- Pěstování, sklizeň a zpracování hrozien a sultán je dlouhým a choulostivým procesem. Evropské země produkují nejvíce rozinky a sultánky.
