Cukr a sladidlo
Cukr je pojem, kterým jsou snadno známy uhlohydráty. Různé druhy cukru jsou známé jako sacharóza nebo sachharóza (domácí cukr), laktóza (mléčný cukr), fruktóza (cukr z ovoce), maltóza (sladový cukr) a glukóza (dextróza). Cukr je jedlá krystalická látka, která pochází z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Sladidla jsou přísady, které jsou součástí potravin pro přidávání sladkosti. Sladidla mohou být přirozená nebo umělá a používají se jako náhražky cukru. Cukr tvoří hlavní složku cukrovinek a při spotřebování v nadměrném množství může vést k obezitě, zubnímu kazu a cukrovce. Sladidla jsou složky, které obecně neschvalují akreditační komise a státy.
Evropská unie schvaluje sladidla jako acesulfam K, cyklamát, aspartam, thaumatin, sacharin a neohesperidin. Používají se jako stolní sladidla a jsou obecně bez kalorií. Cukr nebo jeho náhražky však nejsou bez vedlejších účinků. Náhrady cukru jsou také známé jako polyoly. U intenzivních sladidel neexistuje prakticky žádný obsah kalorií. Sladidla jsou bez kalorií a cukry mají přibližně 2,4 kilo kalorií přítomného obsahu. Sladidla jsou také často sladší než cukr nebo náhražky cukru. Obecně platí, že polyoly nejsou tak sladké jako obyčejný cukr; sladidla jsou intenzivně sladící, někdy až 450krát vyšší než cukr.
Sladidla nejsou pro vaše zuby dobrá, neboť jsou proti bakteriím vytvářejícím kyselinu uvnitř úst, které je odmítají jako živiny. Existují určité třídy "přátelských" sladidel, které oslabí vaše jídlo a současně se starají o vaše zubní pohodu. Cukr má také potenciální nevýhody, přičemž jedním z nich je jeho laxativní účinek, což znamená, že by se neměl spotřebovávat příliš. Pokud máte diagnostikovaný diabetes, musíte snížit příjem cukru, i když cukr samotný nevede k cukrovce. Zatímco váš lékař vás může požádat, abyste snížili cukr, umělé sladidla mohou pomoci, protože jsou málo kalorií.
souhrn
1. Cukr označuje snadno metabolizovaný sacharid; sladidlo je aditivum, které se přidává do potravin pro sladící účinek 2. Cukr ve všech svých formách nevyžaduje ověření; sladidla musí být schválena akreditačním orgánem nebo EU 3. Cukr je kalorický, zatímco sladidla mohou mít kalorický nebo nekalorický charakter 4. Intenzivní sladidla se připravují syntetickým způsobem a poskytují malou nebo žádnou energii; cukrové látky eliminují rozhodující minerály ze stravy
