Bílý Rum a Tmavý Rum

Bílý Rum vs. Dark Rum

Rum je alkoholický nápoj vyrobený z vedlejších produktů z cukrové třtiny, jako je melasa a šťáva z cukrové třtiny, procesem fermentace a destilace. Výrobek z těchto procesů, čirá kapalina, se pak zrání ve sudech, aby se dosáhlo konečného konečného produktu: rumu.

Kategorizace rumu je zdánlivě komplikovaná, protože neexistuje žádný zvláštní standard pro jeho konstituci. Namísto toho může být definována stávajícími standardními pravidly a předpisy národů, které vyrábějí tento slavný nápoj. Rozdíly v kategoriích zahrnují izolaci, minimální stárnutí; včetně standardů. V Austrálii rozdělují rumy na bílou a tmavou. Bílý rum se běžně používá v koktejlech, zatímco tmavý rum je většinou opilý přímo a používá se k vaření.

Španělské země tradičně vyrábějí bílé rumy s poměrně čistou chutí. Příklady zemí, které produkují vynikající bílé rumy, jsou Kuba, Panama, Guatemala, Portoriko, Kolumbie a Venezuela.

Tmavé rumy jsou častější v anglicky mluvících zemích a jsou známy pro svou plnější chuť, která si zachovává větší podíl melasy a někdy karamelovou chuť. Země produkující převážně tmavý rum jsou Belize, Bermudy, Trinidad a Tobago, Barbados a Jamajka. Mexiko také vyrábí řadu značek bílých i tmavých rumů.

Bílý rum je také označován jako stříbro nebo lehký rum. Má velmi malou chuť vedle své sladkosti, která slouží jako základna několika koktejlových receptů. Mírnější chuť bílého rumu dělá to populární pro použití v míchaných nápojích na rozdíl od opilého přímo. Někdy jsou filtrovány okamžitě po stárnutí, aby odstranily jiné barvy, které by ovlivnily její bílou barvu. Většina bílých rumů se vyrábí v Puerto Rico.

Tmavý rum je také označován jako červený nebo černý rum. Jak naznačuje název, jsou tmavší barvy a starší po delší dobu v těžkých spálených barelů. Bílý rum nemá silnou chuť tmavého rumu; tmavý rum, na druhé straně, má nádech koření spolu se silnou melasou a příležitostnými tóny karamelu. Tmavý rum je také někdy používán v koktejlových nápojích, a je odrůda nejčastěji používaná při vaření. Nejvíce pochází z Jamajky, Haiti a Martiniku, stejně jako z Nikaraguy a Guatemaly.

K základové složce se přidá kvasnice a voda na počátku fermentačního procesu. Kvasinka určuje konečnou chuť a vůni rumu. Destilátory, které produkují bílý rum, mají tendenci používat rychle pracující kvasinky, protože pomalu pracující kvasinky mohou při fermentaci způsobit větší množství esterů.

V Německu existuje náhrada za tmavý rum nazvaný smíšený rum. Mělo toto jméno, protože je to destilovaný nápoj vyrobený z pravého tmavého rumu rektifikovaného ducha a vody. Nejčastěji se používá také karamelové zbarvení. Má nižší množství pravého rumu, ale chutná velmi podobně jako skutečná věc. Dvě země Střední Ameriky, Nikaragua a Guatemala produkují dva nejvíce oceňované tmavé rumy na světě: Flor de Cana a Ron Zacapa Centenario.

Proces stárnutí určuje barvu rumu. Stárnutí, které se běžně provádí pomocí bourbonových sudů, může také zahrnovat nerezové nádrže nebo dřevěné sudy. Tmavé rumy jsou obvykle zralé v dubových sudech, zatímco bílé rumy jsou obvykle stárnuty v nerezových nádržích.

Směs, konečná fáze výroby rumu zajišťuje, že rum má stabilní chuť. Během tohoto procesu se bílý rum někdy filtruje, aby získal barvu, kterou získal během procesu stárnutí, zatímco v tmavě zbarvených ruměkách se přidává karamel.

Protože tmavé rumy jsou vyráběny v dubových sudech, jsou obvykle těžké a někteří je popisují jako mnohem sladší chuť než ostatní, lehčí rumy. Bílé rumy, naopak, jsou obvykle popsány jako obecně sladké s mnohem lehkým pocitem. Či je tmavý nebo bílý, rum je vynikající nápoj, který může být použit k vaření a pití, ať už sám nebo v kombinaci s jinými příchutěmi a lihovinami.

SOUHRN

1 · Bílý rum je zralý z nerezavějících ocelových sudů, zatímco tmavý rum zestárl ve spálených dubových sudech.

2 · Tmavý rum trvá déle než starý bílý rum.

3 · Tmavý rum má silnější chuť a podtón než bílý rum.

4 · Karamel může být přidán do tmavého rumu, zatímco filtrační proces může být využit pro výrobu světlejšího rumu, například bílého rumu.

5 · Tmavý rum je slavnější pro pití rovnou a vaření, zatímco bílý rum je běžně používán v koktejlech a míchaných nápojích.