Rozdíly mezi kokosovým máslem a kokosovým olejem
Kokosový olej a kokosové máslo jsou velmi podobné, ale existuje několik klíčových rozdílů. První je souvisí s tím, jak jsou oba zahrnuty. Kokosové máslo je vyrobeno z celého masa kokosu, zatímco olej je prostě obsah oleje kokosového ořechu. Je však důležité mít na paměti, že přibližně 65% kokosového masa je ropou. Z tohoto důvodu bude kokosový olej typicky existovat jako velmi čirý olej při pokojové teplotě nebo něco nad 76 stupňů Fahrenheita, [ii] a stane se více neprůhledným a pevnějším, jak se teplota snižuje. Kokosový ořech má naopak mnohem spíše masivní složení a šíří se podobně jako samotné máslo nebo dokonce arašídové máslo. Kokos má lepší vzhled a je tuhý při pokojové teplotě a při zahřátí na vyšší teplotu se roztaví.
Kokosový olej se obvykle vyrábí extrakcí oleje buď suchým procesem nebo mokrým procesem. Suchý proces by použil oheň nebo sluneční světlo, aby vytvořil to, co se nazývá kopra, která by pak byla stlačena pro olej. Mokrý proces využívá syrový kokosový olej a vytváří emulzi vody / oleje, což znamená, že olej je třeba regenerovat prodlouženým varem. Tento druh těžby vyžaduje mnohem větší investice a energii. [Iii] Výroba kokosového másla je mnohem jednodušší proces a je dost snadné, aby většina lidí dokončila doma dokonce i! Toho lze dosáhnout pouhým zakoupením sušeného, neslazeného drceného kokosu z jakéhokoli obchodu s potravinami a jeho uvedením do kuchyňského robotu nebo mixéru, dokud se nestane maslovou konzistencí.
Kokosový olej má mnoho kulinářských aplikací. Může být použit v pečení jako náhrada za jakýkoli recept, který vyžaduje maslo. Může být také použito pro cokoliv, co je smaženo a pracuje zvlášť dobře, protože má vyšší teplotu kouře než většina olejů, 450 stupňů Fahrenheita pro rafinovaný kokosový olej a 350 stupňů pro nerafinovaný olej. [Iv] Také funguje dobře při pražení nebo (kokosové máslo je mnohem běžněji používáno jako šíření, ačkoli někteří ho používají jako topping se sladkým bramborem nebo squashem. Může se také použít při přípravě kari. [Vi] Zatímco oba budou mít kokosovou příchuť, máslo je silnější než olej, protože obsahuje celé maso kokosu.
Kokosový olej má mnoho přínosů pro zdraví. Je výrazně zdravější než ostatní kuchyňské oleje a pravidelným používáním může zabránit srdečním onemocněním a vysokému krevnímu tlaku. Je to proto, že většina tuků v kokosovém oleji jsou triglyceridy středních řetězců spíše než triglyceridy s delšími řetězci v jiných olejích a snadno se používají jako energie. [Vii] Kokosové máslo má podobné nutriční výhody, ale protože zahrnuje všechny kokosového masa, nejedná se pouze o tuky. Může také poskytovat další důležité živiny, jako je například vlákno, draslík, hořčík a železo. [Viii] Kokosový olej může být také použit jako přírodní léčba Alzheimerovy choroby, léčení infekce močových cest, infekce ledvin, zmírnění bolestí artritidy, prevence rakoviny a léčby, což zvyšuje imunitní systém a funkci mozku včetně paměti. Kokosový olej také zlepšuje energii, vytrvalost, trávení, kožní problémy, onemocnění dásní a zubní kaz, osteoporózu a diabetes typu II. Snižuje žaludeční problémy, příznaky onemocnění žlučníku, pankreatitidu a onemocnění jater. [Ix]
Kokosový olej se také běžně používá při tahání oleje, což není aplikace, která by byla vhodná pro kokosové máslo. Tažení oleje je dokončeno tím, že v ústech nalijete lžíci oleje do deseti až dvaceti minut. Tradiční indiánská medicína naznačuje, že tato praxe pomáhá při léčbě zubního kazu, spojování špatného dechu, hojení dásní, předcházení srdečním onemocněním a zánětu, předcházení dutin a bělení zubů. Může také posílit dásně a čelist, vyléčit popraskané rty, podpořit imunitní systém a uklidnit bolest v krku. [X]
Spotřeba jak kokosového oleje, tak kokosového másla vedla mnohé k poznání jeho účinků na pokožku, vlasy a nehty. Existuje však mnoho dalších aplikací pro krásu obou výrobků. Kokosový olej může být používán jako krém na suchou pokožku, jako zvýrazňovač lícní kosti, při holení nohou, jako hluboké kondicionér, jako odstraňovač make-upu a čistič obličeje. Lze jej také použít k přidávání lesku k vlasům a ke kosění těla. Některé z kosmetických aplikací kokosového másla zahrnují použití jako přísada do lázně, pro ošetření dělených konců jako noční krém na obličej nebo exfoliant, a dokonce i jako koupel pro nohy. [xii]
Typická cena kokosového oleje a kokosového másla je podobná, běžně se prodává za 15 až 20 dolarů ve Spojených státech. Nicméně, tato cena bude obvykle nakupovat 32-54 unce kokosového oleje, zatímco standardní velikost balení pro kokosové máslo je 14-16 uncí. Kokosové máslo by však mohlo být vyrobeno doma za mnohem nižší cenu. Průměrná cena za kilogram sušeného, drceného, neslazeného kokosu je pouze 5 dolarů.
