Kukuřičná kukuřice a popcorn
Nedávno došlo k nárůstu dostupnosti kukuřice na konvici. Nyní je možné zakoupit na většině veletrhů, karnevalů, veletrhů, kin, snacků a dokonce i v supermarketu. Navzdory tomu skutečný rozdíl mezi běžným popcornem a kukuřičnou kukuřicí není většině lidí znám. A je důležité si uvědomit, že kotleta kukuřice jsou považovány za popkorn. Je to prostě jeden typ popcorn z mnoha. Existuje několik faktorů, kdy se kukuřice konvice liší od ostatních druhů popcornu.
Největší a nejpozoruhodnější rozdíl mezi obyčejným vzduchem popadaným popcornem popcornem a kukuřičným kotlem bude chuť. Při přípravě popcorn tradičnějším způsobem je často ochucený máslem a solí a je typicky považován za slané občerstvení. Existují však jiné obvyklé příchutě, jako je sýr, chilli a skořice. Vzhledem k poměrně neutrální chuti popcorn se přizpůsobuje takřka jakémukoli typu koření. [I]
Kukuřičná kukuřice, na druhé straně, bude mít převážně sladkou chuť, jen s náznakem soli. Olej, který je vypuštěn, zvedá aroma cukru a nádech soli, aby vytvořil výraznější chuť, která je sladší než slaná. Opravdu, kromě kukuřičného kotlíku, jedinou výjimkou z pravidelného popcornu, který je sladkým návykem, bude, když se kousí s karamelou a vytvoří karamelovou kukuřici. [Ii]
Kromě chuti se odlišuje i způsob přípravy jednotlivých druhů popcornu. Oba jsou vyráběni s použitím druhu kukuřice, která je speciálně chována k roztržení a vznícení při vystavení teplu, ale obecně řečeno, popcorn lze připravit různými způsoby, zatímco kotlová kukuřice má pevnou metodu. Popcorn může být připraven v mikrovlnné troubě, nebo může být připraven v malém popcorn maker, který umožňuje popchnutí vzduchu také. Zatímco existuje mnoho zdravotních výhod pro popcorn vysychání vzduchu, mnohem běžnější metoda používá olej. Toho lze dosáhnout přidáním malého množství oleje do vaší pánve a zahříváním jader. To je také děláno ve velkých výrobcích popcorn, které se často nacházejí v kinech. Ty se staly velice oblíbeným strojem koncem 19. stoletíth století a pracujte zahříváním kukuřičných zrn v oleji, který byl ohříván párou. Metoda vyskočení oleje může být také nalezena u některých menších výrobců popcorn. [Iii]
Kukuřičná kukuřice se obvykle připravuje v litinové konvici, ačkoli to někdy může být provedeno v holandské troubě. Když se kukuřičná zrna, olej, cukr a sůl umístí do kotlíku dohromady a zahřívají, jádra se rozvine a vytvoří znatelnou sladkou kůru. Dalším požadavkem při výrobě kukuřičného kotle je, že musí být neustále rozmíchán. To je způsobeno tím, že cukr může snadno spálit a způsobuje, že příprava kukuřičného kotle je mnohem náročnější na práci než běžné popcorn. V supermarketu najdete verze mikrovlnné nebo již pytlované kukuřice konvice. [Iv]
Podíváme-li se na výživnou hodnotu popcornu a kukuřičného kotlíku, může být obtížné, protože se spoléhá na to, jak je připravena, stejně jako na toppingy a koření přidané po vaření. Z tohoto důvodu se nutriční hodnota popcornu může lišit. Když vzduch vyskočil jen lehkým poprášením přidané soli, popcorn může být neuvěřitelně zdravé občerstvení. Vy spotřebujete celá zrna s množstvím vlákniny a antioxidantů. Je také poměrně nízký obsah kalorií a cukru, a když je přidána jen málo soli, má nízký obsah sodíku. Ale na druhém konci spektra, pokud si objednáte popcorn na typickém kině, bude vyskočena v oleji a bude mít také máslo nebo margarín, který se přidá spolu s velkým množstvím soli. V některých případech může malý pytlík popcorn obsahovat až 29 gramů nasycených tuků, což je denní a půlhodinový doporučený příjem. Velká porce bude mít exponenciálně více. [V]
S kukuřičnou kukuřicí najdete mnohem vyšší obsah cukru, než by se našel s pravidelnou kukuřicí. To neznamená, že je tolik tuku jako popcorn v kinech, ale jak tělo zpracovává cukr, ovlivní jejich schopnost metabolizovat. I když obsah tuku je nižší, množství kalorií v kukuřičném kotlíku je zhruba stejné jako u popcorn v kině, prostě pocházejí z jiného zdroje. [Vi]
Kukuřice byla ve starém Mexiku základním výnosem a bylo zjištěno, že popcorn byl vyroben již v roce 3600 př.nl. Popcorn se stal známým po celých Spojených státech a v polovině devadesátých let se stal přísadou Cracker Jackth století. To se stalo ještě rozšířenější a nejoblíbenější poté, co byl popcorn výrobce vynalezen v 1890s. Stalo se to pro mnoho lidí, které se stalo hlavním snackem během Velké hospodářské krize a druhé světové války. Zůstává jedním z nejoblíbenějších snack produktů v Americe. [Vii]
Stejně jako popcorn, kukuřičná kukuřice se také stala populární v 18 letechth století. To bylo vyrobeno holandskými osadníky v Pensylvánii. Znovu se na počátku 21. století stala populárníSvatý století a je typicky prodáván na veletrzích, blších trzích a řemeslných výstavách. [viii]
