Aerobní dýchání a fermentace
Dýchání je vlastně koncept, o kterém se v biochémii hodně mluvilo. To je to, jak se živé věci dokáží přežít, a to díky dýchání. Jinak známý jako oxidační metabolismus, dýchání je to, jak jednotlivé buňky v těle přeměňují biochemické živiny na použitelné energetické formy, jako je ATP (adenosin trifosfát), což je vlastně technický termín pro energii těla.
Dýchání má dva druhy. Jeden je aerobní, zahrnuje kyslík a druhý je anaerobní nebo bez použití kyslíku. Stejným způsobem existuje i další fáze nazývaná fermentace více nebo méně stejná jako anaerobní, ale stále poněkud odlišná.
V aspektu zpracování potravin je fermentace úzce spojena s anaerobním dýcháním, protože většina případů fermentace nezahrnuje kyslík v procesu, jako je fermentace hroznů pro výrobu vína. Fermentace je technicky definována jako přeměna cukru na ethanol (chemicky). Jednodušeji to znamená přeměnu sacharidů na alkoholy.
Jedním z nejvýraznějších rozdílů mezi fermentací a aerobním dýcháním je konečný produkt. Fermentační proces produkuje pouze 2 ATP, zatímco druhý produkuje 38 ATP. To dává dojem, že aerobní dýchání je spolehlivější způsob využití biologické energie.
V jiné analýze je dosažení ATP pro aerobní dýchání mnohem jednodušší, protože kyslík pomáhá při generování ATP na dobu neurčitou. Při fermentaci se však ATP vyrábí prostřednictvím řetězce elektronového transportu a nikoliv kyslíku a také se projevuje pouze na kratší časový rámec. To dělá aerobní dýchání přibližně 19krát účinnější než fermentace nebo anaerobní dýchání.
Při fermentaci se vyrábí pouze 2 ATP, protože zbytek energie je ve skutečnosti kombinován s odpadními materiály vyrobenými po fermentačním procesu. Jako odpadní materiál je ethanol (alkohol) zřejmě energetickým zdrojem benzinového benzinu.
Navíc existuje mnoho fermentačních produktů. Pokud se proces vyskytuje v kosterních svalech, výsledkem je kyselina mléčná, která nazývá fermentací kyseliny mléčné. Tato událost je docela běžná, když příliš silně přetěžujete svaly během fyzické námahy, jako jsou namáhavé cvičení. Svaly budou skutečně zbaveny kyslíku, což vede k anaerobnímu dýchání vytvářejícím kyselinu mléčnou. Tato kyselina způsobuje svalové křeče. U kvasinek je konečným výsledkem etanol, který nazývá etanol nebo alkoholovou fermentaci.
1. Při buněčném dýchání poskytuje aerobní dýchání 38 ATP, zatímco fermentace poskytuje pouze 2.
2. Při zpracování potravin je fermentace obvykle anaerobní typ dýchání, který přeměňuje cukry na alkohol bez účasti kyslíku.
3. Aerobní dýchání je biologický proces, který zahrnuje kyslík.
