Tmavý a světle hnědý cukr

Tmavý vs. lehce hnědý cukr

Hnědý cukr je sacharosový cukr, který se vyznačuje výraznou hnědou barvou. Jedná se o melasu, která dodává tomuto cukrovému cukru charakteristickou hnědou barvu. Hnědý cukr je rafinovaný nebo částečně rafinovaný. Hnědý cukr je k dostání v lehkých a tmavých barvách.

Rozdíl mezi tmavě hnědým cukrem a světle hnědým cukrem je hlavně v přítomnosti melasy. Světle hnědý cukr obsahuje 3,5% melasy a tmavě hnědý cukr obsahuje asi 6,5% melasy. Tmavě hnědý cukr je dodáván s více melasovou příchutí, neboť obsahuje více melasy. Tmavě hnědý cukr má intenzivní chuť, zatímco světle hnědý cukr pochází z jemné a lehké chuti.

V pečených potravinách se používá jak tmavě hnědý cukr, tak světle hnědý cukr. Nicméně, když se používá tmavě hnědý cukr, dělá cookies chewier, protože obsahuje více vlhkosti. Vzhledem k tomu, že tmavě hnědý cukr obsahuje vlhkost, potraviny pečené za použití tohoto cukru trvají déle než potraviny vyrobené z světle hnědého cukru. Na rozdíl od světle hnědého cukru, tmavě hnědý cukr dává hluboké barvy pečeným pokrmům.

Při srovnání dvou hnědých cukrů je světlo jedno jemnější a karamelově ochucené. Na druhé straně je tmavě hnědý cukr robustnější. Světle hnědý cukr se běžněji používá jako tmavě hnědý cukr. Zatímco světle hnědý cukr se používá k výrobě masla, tmavě hnědý cukr se používá víc pro výrobu pečených fazolí a perníku.

Tmavě hnědý cukr a světle hnědý cukr nemají žádné škodlivé účinky.

Souhrn:

1.Smrštěný cukr je rafinovaný nebo částečně rafinovaný. 2.Je to melasa, která dává charakteristickou hnědou barvu tohoto sacharosového cukru. 3. Lehký hnědý cukr obsahuje 3,5% melasy a tmavě hnědý cukr obsahuje asi 6,5% melasy. 4. Lehčí hnědý cukr se běžněji používá než tmavě hnědý cukr. 5.Když se používá tmavě hnědý cukr, dělá cookies chewier, protože obsahuje více vlhkosti. 6. Na rozdíl od světle hnědého cukru, tmavě hnědý cukr dává hluboké barvě pečeným potravinám. 7.Jaký tmavohnědý cukr obsahuje vlhkost, potraviny pečené s tímto cukrem trvají déle než potraviny vyrobené z světle hnědého cukru. 8.Dark hnědý cukr je dodáván s více melasovou příchutí, protože má více obsahu melasy v něm. 9.Při porovnání dvou hnědých cukrů je světlo jedno jemnější a karamelově ochucené. Na druhé straně je tmavě hnědý cukr robustnější.