Tvrdý krém a smetanový krém
Heavy Cream je speciální mléčný výrobek, který je vyroben z nejvyšší vrstvy mléka bohaté na máselný tuk. Tuk je odtučněn od nejvyššího povrchu mléka před tím, než je homogenizován. Na druhou stranu výrazem "šlehačka" nebo "šlehačka" se rozumí smetana, která je vystavena procesu nepřetržitého bitu, dokud se nedostane načechraný a lehký. Bílé krémy se připravují pomocí šlehačky nebo mixéru.
Mléko, které není homogenizováno po určitou dobu, začíná uvolňovat obsah tuku, který se zvedá na povrch. V případě velkokapacitní průmyslové výroby je tento proces uvolňování tuku zdůrazněn zavedením odstředivků nazývaných separátory. V šlehačce se více než 30% obsaženého tuku mísí se vzduchem. Výsledkem toho je, že získaný koloid je téměř dvojnásobný než původní objem krému, protože zachytil vzduchové bubliny přítomné uprostřed tukových kapiček.
Časté krémy se dále suší za vzniku krému nebo sušeného mléka, což zjednodušuje vývoz do vzdálených zemí. Rozšířené šlehání způsobuje, že kapičky tuku v koloidu se drží spolu a vytvářejí máslo, zatímco zbytkem zbývající kapaliny je mléko másla.
Těžký krém obsahuje asi 38-40% tuku, zatímco smetanový krém má pouze 30 až 36% obsahu tuku.
Některé z běžných použití těžké smetany jsou,
- Používá se k výrobě másla
- Šťavnatý krém se připravuje z těžkého krému procesem těžkého šlehání
- Používá se při přípravě zakysané smetany a sraženiny
- Těžký krém se používá také jako běžná přísada při přípravě čokoládových výrobků, zmrzliny, pudinků, krémů a různých druhů omáček a polévek a nezapomínejte na koláče.
Bičující krém je běžněji používán jako ozdobná složka nebo obložení zmrzlin a koláče, jako přísadou pro omáčku, která jít s dezertními nebo kávovými lahůdkami. Další velmi zajímavá kvalita šlehačky je, že je to skvělý kondicionér. Takže pokud vyčerpáte krém na holení a nemáte čas na to, abyste získali další, vždy můžete z mrazáku použít trochu šlehačky a získat příjemné a hladké oholení. Může to být také příjemný zvlhčovač pro suchou pokožku. Bičující krém je také někdy používán jako hodná náhražka za zakysanou smetanu s trochou citronové šťávy přidané k tomu.
Souhrn: 1.Heavy Cream je speciální mléčný výrobek, který je vyroben z nejvyšší vrstvy mléka, která je bohatá na řezný tuk. Na druhou stranu výrazem "šlehačka" nebo "šlehačka" se rozumí taková krém, která je vystavena procesu nepřetržitého bitu, dokud se nedostane načechraný a světlý. 2. Hustý krém obsahuje asi 38-40% tuku, zatímco smetanový krém má jen 30 až 36% obsahu tuku. 3.Heavy Cream se používá také jako běžná přísada při přípravě čokoládových výrobků, zmrzliny, pudinků, krémů a různých druhů omáček a polévek a nezapomínejte na koláče. Bičující krém je běžněji používán jako ozdobná složka nebo obložení zmrzlin a koláče, jako přísadou pro omáčku, která jít s dezertními nebo kávovými lahůdkami.
