Ústřice a rybí omáčka
Tradiční ústřicová omáčka se připravuje z ústřicových výtažků. Rybí omáčka je vyrobena z ryb. Oysterová omáčka byla nejprve vynalezena v roce 1888. Původy rybí omáčky jsou stopovány do sedmnáctého století.
Oysterová omáčka může být připravena v kuchyni během několika minut se správnými přísadami. Pro přípravu této omáčky se ústřice vaří ve vodě a získaný vývar se potom redukuje na nízký plamen, aby se dosáhlo požadované konzistence a poté se karamelizovala. Během balení této omáčky mohou být přidány různé přísady, jako konzervační látky a glutamát monosodný.
Rybí omáčka vyžadovala, aby byla ryba kvasena po dlouhou dobu. Proces může trvat až rok. Ryby jsou uchovávány v zakrytých nádobách a mohou se kvasit na slunci. Pravidelně jsou sklenice otevřeny, aby vypustili vzduch a nechali ho horké slunce. Proces může trvat téměř rok až do doby, kdy se ryby úplně převedou na kapalinu. Tato kapalina je potom odstraněna nejlépe skrze dno nádoby tak, aby kapalina prošla skrz ryby a poté se prosila přes hadřík. Tato kapalina je opět ponechána několik týdnů, aby se uvolnila vůně. Zbylá kapalina je rybí omáčka.
Oysterová omáčka se nejčastěji používá v kantonské kuchyni. Rybí omáčka je nejčastější v thajské kuchyni, která bude prakticky neúplná bez ní.
Oysterová omáčka byla vynalezena pro komerční použití jako spice a doprovod. Rybí omáčka je tradiční pokrm, který byl původně připravován doma pro vlastní spotřebu, jako je okurka.
souhrn 1. Oysterová omáčka je vyrobena z ústřic, zatímco rybí omáčka je z ryb. 2.Při přípravě ústřicové omáčky ústřice jsou vařeny ve vodě, nicméně pro rybí omáčky mohou být kvaseny. 3. Oyster omáčka byla nejprve vynalezena v roce 1888, zatímco původ rybí omáčky se datuje do sedmnáctého století. 4. Oysterová omáčka může být rychle připravena v kuchyni, nicméně příprava rybí omáčky může trvat až rok. 5. Oyster omáčka je nejčastější v kantonské kuchyni, zatímco rybí omáčka je nejvíce obyčejná v thajské kuchyni. 6. Oysterová omáčka byla vynalezena jako komerční produkt, zatímco rybí omáčka je tradiční omáčkou.
