Palmový olej a olej z palmových jader
Palmový olej V olej z palmového jádra
Hlavní rozdíl mezi palmovým a palmovým jádrem je tam, kde byly extrahovány. V případě palmového oleje je extrahována z ovoce palmy (konkrétně afrického palmu). U oleje z palmového jádra je tento název nazýván, protože olej pochází ze stejného osiva stejné palmy.
Dostupnost obou olejů je většinou rozšířena po celé jihovýchodní Asii a Africe. Ty jsou také k dispozici v jiných částech světa, i když ne v obrovských množstvích. Kromě toho na základě průzkumu z roku 2007 bylo zjištěno, že palmový olej se stal nejvíce spotřebovaným rostlinným olejem na celém světě.
Vytahování palmového oleje z ovoce vyžaduje pečlivé sběr a lisování ovoce dlaně. Výsledkem tohoto procesu je tmavě červený olej bohatý na karoten. Tato živina je však snadno odstraněna, jakmile je olej vystaven teplu, zejména během vaření. Výsledkem je kapalina, která je mnohem bleději barvená a má hodně krémovou strukturu. Ti, kteří tento olej uvádějí na trh a vyrábějí, buď používají hlavní olej nebo jeho dílčí součásti (extrahované další destilací oleje) pro komerční účely kvůli jejich mnoha důležitým účelům.
V případě oleje z palmových jader se semena jsou pražená, popraskaná a uzemněná, i když již existují mnohem více moderních procesů, jak efektivně extrahovat olej z semen palmy.
Pokud jde o obsah tuku, říká se, že palmový olej má 50% jeho tuku nasycený tuk. To je podstatně méně než 80% palmového jádra. Posledně jmenovaná je také málo v esenciálních mastných kyselinách. Při pokojové teplotě se tuky v těchto olejích (zejména u palmových jader) téměř zdají být pevné.
Obě oleje jsou velmi oblíbené ve vaření, protože nasycený tuk brání tomu, aby se snadno rozpadly i při vysokém teple. Na druhé straně mince tento stejný nasycený tuk způsobuje, že oba oleje nejsou tak zdravé, protože mají významný negativní účinek na tělový systém, obzvláště když se užívají v obrovských množstvích. Kromě vaření je palmový olej a olej z palmových jader univerzální v tom smyslu, že mohou být použity i v jiných průmyslových funkcích, jako je například v oblasti kosmetiky. Hydratátory a mýdla využívají tyto oleje jako levnější alternativu pro jiné přírodní oleje. 1. Palmový olej pochází z palmového ovoce, zatímco palmový olej je extrahován ze semen (jádra) ovoce z dlaně. 2. Palmový olej je považován za zdravější druh oleje ve srovnání s olejem z palmových jader, 3. Obvykle je olej z palmových jader mnohem levnější než čistý palmový olej. 4. Palmový olej je v porovnání s olejem z palmového jádra oblíbenějším a mnohem více spotřebovaným typem oleje.
