Sukně a boky
Skirt vs. Flank
Vždy je něco příjemného s dobrým kusem steaku. Steak však může být definován tím, jak je nakrájen a na jaké části zvířete bylo odvozeno. Jeden z populárních steakových řezů, steaků sukně a steaků z boků pochází ze stejné oblasti krávy - oblasti mezi žebrem a kyčlí.
Obě steaky sukně a steaky z boků mají podobné vlastnosti. Oba jsou dlouhé, tenké, ploché a tvrdé. Abyste je mohli používat při vaření, doporučujeme, aby se tyto steakové řezy značně marinovaly, aby se maso změkčilo a roztřepalo při ponoření masa do chuti. Oba steakové řezy musí být také velmi rychlé nebo velmi pomalé.
Skleněné steaky a steaky z boku jsou nejčastěji příjemné při vaření nebo konzumaci vzácných až středně vzácných. Obě druhy masa jsou ochucené a mají plnou masovou příchuť. Také obě steaky mohou být v receptech vaření nahrazeny a vzájemně zaměnitelné. Kromě toho mohou být obě maso podávána jako celek, sama nebo s jinými přísadami. Steaky sukně a steaky boků se nacházejí blízko sebe, co se týče jejich polohy. Steak sukně je často nejprve vystřižen v části blíže k přední straně. Biftek steak je nakrájený na stejném místě, ale teprve po střihu steak sukně. Steak sukně je považován za delší, tlustší, tenčí a snadněji se vaří ve srovnání s bokem steaku. Pro srovnání, bok steak je tvrdší, pevnější, štíhlejší a zdravější volba (kvůli jeho méně tukovému obsahu) než steak suknového střihu. Steak z boku je často charakterizován jako podlouhlý a tenký řez steak.
Sukně sukně je také považována za druhého, který má dva odlišné druhy. První je vnější steak sukně, kde je řez z membrány nebo talířových svalů. Druhým je vnitřek steak sušeného z hovězího boku. Obě steaky sušenky jsou vykostěné, ale vnější steak sukně má silnou membránu, kterou je nutno před vařením vyjmout. Vnitřní steak sukně neobsahuje žádné membrány ani tuk. Většina steakových řezů na sukně se používá pro výrobu korunovačních a mexických jídel; je to také perfektní maso pro čínské míchané pečivo, mexické fajitas, kubánské churrasco, autentická bolognese omáčka a mnoho dalších receptů. Na druhou stranu, bok steak se také nazývá baveta. Mexičané, Francouzi a Kolumbijci mají velmi rád tento steak. Tento steak řez je často používán pro asijské pokrmy, většinou čínské, a Londýn broj recept. Také bok steak má historii být chudým člověkem maso. Dnes je bok steak považován za jeden z oblíbených ocelových řezů. Velkým rozdílem by byl strihový styl steaku. Steaky sukně jsou často řezány přes zrno pro maximální cit. Řezání těchto předepsaných instrukcí může mít za následek roztržení vláken a houževnatost masa. Dnes jsou oba steaky velmi oblíbené pro mnoho lidí kvůli jejich ekonomické ceně a plné masové chuti i chuti. Domy a restaurace podávají steaky na steaky a steaky na boky pro každou příležitost a události. Obě steakové řezy jsou spotřebiteli patronovány ve srovnání se střihem svíčkové a filetových mignonů.
Souhrn: 1. Steaky sukně mají dva druhy - vnější steak sukně a vnitřní steak sukně. Steak z boku nemá. 2. Ve chvíli, kdy je stehenní bok stehnán po odstranění steaku sukně, je na přední straně místa nakrájený steak sukně. 3. Řez ve suku sušenky doporučujeme, aby byl přes obilí.
